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旬の真鯛を美味しくいただく☆オシャレなイタリアン～「MOCO'Sキッチン」より～

2016年04月22日更新

#イタリアン

代表的な春の魚といえば鯛。淡白だけど身崩れしにくく、クリーム系のソースと良くあいます。柔らかいフェットチーネと菜の花を加えて、ソースはサフランで風味をプラスしています

日本には鯛と名前のついた魚がたくさんありますが、真鯛と呼ばれる鯛は今が旬。今回は、そんな真鯛を使ったイタリアンをご紹介します。

刺身や煮物以外の鯛のレシピを知りたい

4月22日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になりましたか？今回のテーマは、今が旬の「鯛」。「刺身や煮物ばかりで飽きてしまったので、イタリアンを教えて欲しい」というリクエストにこたえ、もこみちさんが作ってくれたのは「もこみち流　真鯛とアスパラガスのフェットチーネ」。さっそくチェックしてみて。

コロコロに焼いた鯛とから煎りしたパン粉をトッピング！

まずはパン粉をフライパンに入れて、から煎りします。色が変わるまで10分ぐらいから煎りしたら、お皿に移しておきます。これは仕上げに使いますよ。
フェットチーネは、少量のオリーブオイルと塩を入れたお湯でゆでておきます。
フードプロセッサーを用意し、アンチョビ、にんにく、フレッシュチリを入れてスイッチオン。細かく刻んでおきます。
次はいよいよ、今回主役の鯛の登場。1～2㎝ぐらいの角に切ったら、コロコロした食感を出すため、オリーブオイルを引いて熱したフライパンで焼きますよ。
鯛がいい感じに焼けてきたら、半月切りにしたズッキーニ、斜め切りにしたアスパラ、フードプロセッサーで細かくした調味料をイン。ゆであがったパスタを移し、バター、塩とコショウ、白ワインを入れて全体によく絡めます。
お皿に盛り付けたら、レモンの皮を削り、から煎りしたパン粉をトッピング♪これで出来上がりです。

から煎りしたパン粉が香ばしい。辛いけれど、さわやかなところもいいですね。
クックパッドにも鯛を使ったパスタのレシピがズラリ！いくつかご紹介しましょう。

春キャベツと一緒に〜♪

鳴門鯛と春キャベツトマトのパスタ by あきそららん

鯛、春キャベツ、トマト、玉ねぎ、ニンニク、パスタ、塩、オリーブオイル、粗挽き黒胡椒、レモン果汁、白ワイン、酒(臭みを取る用)、パセリ

クリーム味にしても☆

白身魚とポルチーニのクリーミーパスタ★ by 飛CHAN

フェトチーネ(平打ち麺）、ムニエル、キンメの切り身（白身魚ならＯＫ）、小麦粉（キンメのムニエル用、バター（キンメのムニエル用、クリームソース、乾燥ポルチーニ、乾燥ポルチーニの戻し汁、玉ねぎ、しめじ、生クリーム、牛乳、モッツァレラチーズ

酒蒸しにした鯛をパスタにのせて！

いかがですか？鯛というと和食のイメージが強いけれど、こんな風にオシャレなイタリアンにもなるんですね。おもてなしにもピッタリな鯛のパスタ。ぜひ作ってみてください。(TEXT:黒沢るか/ライツ)