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キヌア、もち麦の次はこれ！奈良県明日香村の【黒米】レシピに注目

2016年11月28日更新

#お餅

絶対おさえておきたい奈良県食材「古代米」

1000年以上の歴史がある奈良県には今もなお、日本の食の原点ともいわれる「古代食」をしのばせる郷土料理が多く残っていること、みなさんご存知ですか？その中でも特に、ヘルシー志向の現代人にもおすすめしたいのが、奈良県明日香村の黒米、赤米をはじめとする「古代米」です。

美しい棚田風景が魅力的

明日香村の「黒米料理」が美味しそう！

古代米の一種である「黒米」は、女性に嬉しいビタミンやミネラルが豊富なんだとか！もっちり柔らかな味わいが特徴で、生産量が少ないため大変希少価値のあるお米です。そんな黒米の栽培に力を入れているのが、日本文化の発祥の地といわれる明日香村。今では奈良の代表的なグルメといっても過言ではないほど注目を集めています。もっと黒米の美味しさが知りたい！そこで奈良県明日香村のキッチンから気になる黒米レシピをピックアップしました。

まずはシンプルなお粥でおいしさを感じて！

明日香村発★黒米(古代米)のお粥中華風 by 奈良県明日香村

白米、黒米、水、ザーサイ、万能葱、白ゴマ、胡麻豆腐、たれの材料（醤油/鶏ガラスープ）、ごま油

明日香村自慢の野菜「ツルムラサキ」と合わせて…

明日香村発★ツルムラサキの古代米カレー by 奈良県明日香村

ツルムラサキ、プチトマト、ブロックベーコン（スライスでも可）、にんにく(みじん切り)、オリーブオイル、カレールー（市販・固形）、古代米（黒米・赤米）

ジンジャーライスで体ぽかぽか！

古代米（黒米・赤米）ジンジャーライス by 奈良県明日香村

豚挽肉、生姜(みじん切り)、筍の水煮（約5mm角）、長ネギ(みじん切り)、にんにく(みじん切り)、調味料a　醤油、調味料a　酒、調味料a　砂糖、調味料a　塩・胡椒、太白ごま油（またはサラダ油）、三つ葉、マヨネーズ（お好み）、古代米（黒米・赤米）ごはん

この他にもおしゃれなリゾットや簡単チャーハンなど、「黒米」を使ったレシピは必見です！

寒い冬は「飛鳥鍋」もおすすめ！

これからは「鍋」が美味しい季節です。体温まりたいときにぜひ食べていただきたいのが「飛鳥鍋」。そのはじまりは諸説ありますが、古くから飛鳥地方に伝わる郷土料理です。詳しい作り方はこちら。牛乳と鶏肉の相性が抜群で、シメは”現代風”にぜひ中華麺のカルボナーラで！

牛乳出汁が鶏肉と相性バッチリ♪

簡単♪古代人も食べた元祖美容鍋！？飛鳥鍋 by 奈良県明日香村

鶏もも肉(食べやすい大きさに切る）、京あげ(短冊切り)、ゴボウ(ささがき)、えのき茸(石づきを取り除く)、椎茸、白菜(4cm幅)、長葱（または菊菜・斜め切り）、牛乳（無脂肪/低脂肪乳等は避ける）、合わせ味噌(からすぎないもの)、昆布(出汁用)、鶏ガラスープ（市販）*自家製の場合は下記作り方参照（材料は分量外）、おろし生姜、すり胡麻、中華麺、粉チーズ(パルメザン)、黒胡椒

明日香村のキッチンには、ヘルシーで美味しい料理がいっぱい！ぜひ、奈良県明日香村のレシピから古きよき日本の食文化にふれてみてはいかがでしょうか。

奈良県明日香村のキッチンはこちらから！

奈良県明日香村

日本発祥の地・古代文化の香り豊かな郷として、豊かな「食」と「農」を紹介します。とくに、古代米（黒米・赤米・緑米）や、ネバ・トロ元気野菜「ツルムラサキ」やをつかったメニューなどを中心にご紹介します...

2016年11月28日更新

#お餅

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