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【マツコ納得！】お家で「コーヒー」を美味しく淹れる裏ワザ～マツコの知らない世界から～

2月6日（火）放映の人気番組「マツコの知らない世界」（TBS系）では、コーヒー豆を煎る焙煎士として、日本初の世界チャンピオンになった後藤直紀さんが登場。豆選び、美味しい淹れ方など、「おうちコーヒー」の魅力を紹介してくれました。

自分好みのコーヒーを探すコツとは？

みなさんはコーヒー豆を買うとき、銘柄で選んでいませんか？後藤さんがまずマツコさんに紹介したのが、「自分好みの味を探す方法」です。

それはなんと、コーヒー豆は銘柄でなく「豆の色で選ぶ」というもの。コーヒーは、同じ豆でも焙煎時間によって「酸味」と「苦味」のバランスが変わるのだとか。自分が飲んで美味しいと思ったコーヒーの豆の色に近いものを選ぶといいそう。これにはマツコさんも納得した様子でしたよ。

おうちコーヒーを美味しく淹れるには？

スタジオでは、家で淹れるコーヒーが数倍美味しくなる超簡単な裏ワザも紹介されましたよ。

まずお湯は、雑味の出にくい80～90℃のものを使うこと。次に大事なのが注ぎ方。

  • その1：むやみにかき回さない
  • その2：注ぎ口の細いものを使い、細く注ぐ。ないときは、紙コップや軽量カップでも代用可能。
  • その3：全体にいきわたるように少量注ぎ、全体を蒸らす。少し蒸らしたら、また少しずつお湯を注ぐ。
  • その4：フチの部分には注がない。後半は少しスピードアップしてお湯をかけていきますが、粉の層を崩さないよう注ぐのがポイント。

自分が淹れたコーヒーと、後藤さんの裏ワザで淹れたコーヒーを飲み比べたマツコさん。その美味しさの違いに驚いていましたよ。

丁寧に淹れたコーヒーは格別！

美味しいハンドドリップコーヒーの淹れ方
美味しいハンドドリップコーヒーの淹れ方 by coffeeman

コーヒー粉(中深煎り)、浄水(水道水でも可)、■抽出器具、ペーパーフィルター(2人用)、円錐ドリッパー(2人用)、コーヒーサーバー、コーヒードリップポット(750ml)

いかがですか？ちょっとしたコツで、味が変わるコーヒー。ぜひ裏ワザを使って、おうちコーヒーライフをエンジョイしてくださいね。（TEXT：森智子）

連載: テレビで話題のあの料理
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