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おつまみレシピ

お刺身に飽きたら！素材を生かす「カルパッチョ」味バリエ

魚介の味わいが引き立つレシピ5選

普段はスーパーや魚屋さんで購入したお刺身をしょうゆで味わう人も、ぜひ試してほしいのが「カルパッチョ」。ソースや盛りつけを少し工夫するだけで、絶品おつまみの完成です。

甘み＆さっぱり美味の共演

生ホタテの梅肉カルパッチョ
生ホタテの梅肉カルパッチョ by runa10

生食ホタテ貝柱、梅肉ソース、●梅干し、●スペイン産ＥＸバージンオリーブオイル、●にんにく(すりおろし)、●白だし、●みりん、●砂糖、●酢、●黒胡椒、付け合わせ野菜、生パセリ（あれば）

ちょっと贅沢なごちそうに

真鯛のカルパッチョ
真鯛のカルパッチョ by おしるこ☆

真鯛（刺身用）、ベビーリーフなどお好きな野菜、塩・こしょう、ソース、★オリーブオイル、★レモン汁、★しょうゆ、★にんにく（ガーリックパウダーでも可）、★たまねぎみじんぎり（入れなくても可）

ポイントはゆずこしょうの香り

✿鯛のカルパッチョ柚子胡椒ドレッシング✿
✿鯛のカルパッチョ柚子胡椒ドレッシング✿ by ruruchirin

鯛（今回は石垣鯛）、●EXオリーブオイル、●醤油、●柚子胡椒、●レモンの絞り汁、☆塩（あれば岩塩）、☆ブラックペッパー、玉ねぎ、茗荷（あれば）、万能ネギの小口切り

ピリ辛の刺激がアクセント

魚介の前菜マスタードソースのカルパッチョ
魚介の前菜マスタードソースのカルパッチョ by putimiko

お好きな魚介（今回はサーモン、ホタテ、タコ）、●玉ねぎすりおろし、●アンチョビフィレ（ペーストでも）、●EVオリーブオイル、●白ワインビネガー又は酢、●レモン汁、●粒マスタード、●ハチミツ、●ニンニクすりおろし、●コンソメ顆粒、●ブラックペッパー・イタリアンハーブミックス（あればフレッシュなもの）、●塩・コショウ・黒胡椒、付け合せの野菜（ベビーリーフなど）

いつものまぐろが大変身

☆まぐろのカルパッチョ☆
☆まぐろのカルパッチョ☆ by ☆栄養士のれしぴ☆

まぐろ(刺身用)、●オリーブオイル、●しょうゆ、●酢、●さとう、●にんにく(みじん切り)、ベビーリーフ・かいわれ、あらびき黒胡椒

食卓を華やかに演出できる！

まぐろや帆立などの食材に少し手間を加えることで、おしゃれなおつまみに仕上がるレシピ。オリーブオイルやハーブ、レモン汁などのさっぱりした味わいも新鮮です。

そして特筆すべきは、見た目の美しさ！ まぐろの鮮やかな赤が食卓を彩る一品や、鯛のやさしい色合いが野菜とともに映えるものなど、いつもの食卓の雰囲気がアップします。

スーパーの閉店間ぎわに購入したセール品が、こんなに豪華なおつまみに変身するなんて。おうち飲みのひとときを特別な思い出に変える力がカルパッチョにはあるのです。（TEXT：八幡啓司）

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