KitchHikeの世界各国の食卓を巡る連載。今回は北欧スウェーデンに住むエリザベートさんとサラさんの食卓へ！あの有名なミートボールをなんとアーモンドで作ってもらったそうですよ♪
お二人は、ベジタリアンということもあり、伝統料理のミートボールは、肉の代わりにアーモンドを使うベジタリアン料理！
北欧料理では、キュウリのピクルスが料理の付け合わせで良く出てきます。そして、こちらのキュウリ、とても大きいんです。ピクルスは、水に砂糖や酢、塩、スパイスをいれてつくります。少し甘めなのが特徴かもしれません。
そして、はずせないのが、こちらのリンゴベリー (こけもも) ジャム！
アーモンドの"ミートボール"は、アーモンドを細かく砕き、丸めた後に一度茹でます。
ゆであがったボールを、こんがり焼き色がつくまでフライパンで焼きます。
これが思いの外、香ばしく肉感があるんです！ 穏やかなスウェーデンの湖畔と緑を堪能しながら、お腹いっぱいいただきました。
また来たいと思える素敵な食卓に出会えたことに感謝！
取材前、実はお腹がペコペコでした。前日にミートボールと聞いていたので期待しておじゃましたのですが、まさかのベジミートボール！砕いたアーモンドを見て、これで本当にお腹がいっぱいになるの？と訝しんでしまいましたが、出来上がったミートボールを見てびっくり。どっからどう見てもミートボール。口に入れて、さらにびっくり！味も食感も肉。味わう度にほのかに薫るアーモンドの香り。
バクバクとお腹いっぱいまで、数えきれないくらい食べてしまいました。食後、消化もよかったようで夜にはお腹の中もすっきり。体も軽いし、栄養価も高い。ベジミートボールは、これからもちょこちょこ食べていきたいメニューになりました！
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