副菜レシピ

大根だけでもう1品！サッパリおいしい作りおき副菜5選

2024年01月20日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

サッパリおいしい！大根だけでOKな作りおき

大根がおいしい季節到来。鍋や煮物、味噌汁の具材、魚の付け合わせなど、いろいろ使えて便利な食材で、今の時期は冷蔵庫にストックしてあることも多いかもしれません。そこで今回は、大根だけで作れる副菜を、料理研究家の料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

味がしみしみ！大根の照り焼き

レンジで加熱した大根を、フライパンで照り焼きに。ホクホクしてホッペの落ちるおいしさです。

味がしみしみ♪大根の照り焼き【作り置き】 by 鈴木美鈴

大根、サラダ油、★水、★酒・みりん・醤油、★砂糖、青菜野菜(水菜使用)

大根のにんにく醤油漬け

拍子切りにした大根と調味料を保存袋に入れて、味をしみ込ませるだけ。にんにく醤油が食欲をソソります。

大根のにんにく醤油漬け【作り置き】 by 鈴木美鈴

大根、★醤油・みりん、★酢、★にんにく、★鷹の爪、★塩

大根のうま塩中華風サラダ

皮をむいていちょう切りにした大根を塩漬けにして、調味料を合わせます。パリパリした食感がクセになる一品です。

大根のうま塩中華風サラダ【作り置き】 by 鈴木美鈴

大根、塩、★砂糖、★酢、★醤油・ごま油、★鶏がらスープの素

大根のさっぱり黒酢浅漬け

ポリ袋に入れた大根に、白だし、黒酢、塩などの調味料を加えて、冷蔵庫で5時間以上寝かせます。黒酢のコクとポリポリ食感がたまりません。

大根のさっぱり黒酢浅漬け【作り置き】 by 鈴木美鈴

大根、★白だし、★塩、★水・黒酢

大根の辛子醤油漬け

簡単に作れるのに、食べ出したら止まらないおいしさ。辛子と酢のツンとした味わいがクセになります。

大根の辛子醤油漬け【作り置き】 by 鈴木美鈴

大根、塩、●粉辛子・砂糖、●酢・醤油

この時期リーズナブルに手に入ることも多い大根。丸々一本買っていろいろな料理を楽しんだけれど、それでも余ってしまうことがありますよね。そんな場面でも、今回のレシピは役立ちます。時間のあるとき作ってストックしておくと、何もない、急に家飲みしたくなっておつまみが欲しいなんてときでも心強い限り。サッパリしていていくらでも食べられるところも嬉しいポイントです。さっそくお試しを。

「作りおき」保存のルール

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪

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執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2024年01月20日更新

連載: 料理のプロが教えます【作りおき】

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