本場イギリスでは食べ方で論争が勃発！奥深い「英国式スコーン」の世界

最近、英国式のアフタヌーンティーを楽しむ活動、いわゆる「ヌン活」が流行しています。

ブームの影響で紅茶の人気が高まるとともに、紅茶のお供に欠かせないスコーンにも注目が集まり、「デメララ・ベーカリー」「ロダス」「グッディ・フォーユー・六本木」など、スコーンの専門店が登場。英国式のスコーンがぐっと身近な存在になりました。

スコーンはイギリス式、アメリカ式などに分類されます。イギリス式スコーンの材料は、小麦粉・バター・ベーキングパウダー・牛乳などシンプルなものです。

イギリス式スコーン。食感は軽く、少し粉っぽさが感じられる生地が特徴です。スコーンの真ん中にヒビが入る「腹割れ」があり、クロテッドクリームとジャムをはさんで食べるのが一般的。

アメリカ式スコーン。イギリス式と異なり、チョコレートやナッツなどの具材がしっかり入っています。何もつけずに単品で食べることが前提。

クロテッドクリームは、イギリスに伝わる伝統的なクリームです。脂肪分の高い牛乳を弱火で煮詰め、表面に固まった乳脂肪分を集めて作ります。

日本でのスコーンブームとともに、クロテッドクリームも入手しやすくなってきているそうですよ。

では、本場イギリスの人々は、スコーンをどのように楽しんでいるのでしょうか？
クックパッド・イギリスのスタッフの数名に聞いてみました。

日本では「イギリスのお菓子といえば、スコーン」というイメージが強いですが、一方イギリスでは「午後に紅茶と一緒に食べるもので、あまりお菓子やデザートとは思っていない」ものなんだそうで、例えば食事のあとにスコーンを食べる…というのは「ありえない！」とのこと。

ではどのようなお菓子が有名かというと、「ヴィクトリアケーキ」に代表される、スポンジケーキの人気が高いそうです。ヴィクトリアケーキとは、2枚のスポンジでラズベリージャムをはさんだケーキのことです。

スコーンはお菓子やデザートという分類ではなく、あくまで紅茶と一緒に嗜むものなんですね。また、プレーンなスコーンのほかにも、しょっぱい味付けのチーズスコーンも親しまれているそうです。

紅茶に欠かせないスコーンですが、イギリス人はスコーンを手作りするよりは、お店で買うことが多いのだそう。「だいたいのスーパーマーケットで買えますよ」とスタッフが教えてくれました。

日常になじんでいるからこそ、手軽にスーパーで買えるようになっているのですね。

その一方で、「スーパーで売っているスコーンもおいしいけど、ティールームで食べる焼き立てが一番です！」という意見も。やはり専門店の焼き立てにはかなわないですね。

日本でも、スーパーで売っているお寿司と、カウンターで食べるお寿司はやはり違いを感じるものですよね。スコーンにも似た感覚があるのかもしれません。

イギリスの人たちは、スコーンをどのようなシチュエーションで食べているのでしょうか。日本でもおなじみのアフタヌーンティーはもちろんですが、「夏にクリケットやテニスを見に行くと、どんな規模のイベントでも紅茶とスコーンが出されます」と、季節のイベントでも紅茶とスコーンを楽しむ文化が根付いているようです。

スコーンに欠かせないお供といえば、クロテッドクリームとジャム。日本ではどちらを先にスコーンに塗るか、はあまり意識されることがないと思います。

しかしイギリスでは、「コーンウォール式とデヴォン式があり、それぞれ逆の順番でスコーンに塗って食べます」と、塗る順番について2派に分かれていて、主張を曲げずに論争が続いているそう。

コーンウォールはジャムが先、デヴォンはクロテッドクリームが先。どちらの地域もクロテッドクリームの有名な産地で、並々ならぬこだわりがあるのでしょう。「毎年恒例のコーンウォールVSデヴォンのクリケット・ゲームでは、負けたほうが相手の望む順番でスコーンを食べなければいけないんです」と、ちょっとした罰ゲームのように使われるほど、イギリスでは「あるある」の論争なんですね。

左がコーンウォール式、右がデヴォン式。

なんと、その発音も人によって違います。sconeを「スコーン」と発音するか、「スコン」と発音するか、地域や階級によっても分かれるそうです。

議論が尽きないスコーンですが、それだけイギリスの人々に愛されている証拠なのかもしれません。

さて、クックパッドには、多くのスコーンレシピが投稿されています。ポリ袋を使って生地をこねたり、ホットケーキミックスを使ったレシピが人気ですが、今回はイギリス式のスコーンレシピと、クロテッドクリームの作り方をご紹介しましょう。

ジャムや紅茶も用意して、おうちでアフタヌーンティーを楽しんでみてはいかがでしょうか。

（TEXT：菱路子）

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