トレンドレシピ

まめぶ汁、フレンチトースト…味覚の新トレンドは「甘い」＋「しょっぱい」だ！！

2013年09月30日更新

#フレンチトースト

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

激辛ブーム、濃い味ブーム、こく味ブームなど、食の味付けにはいろいろなブームがある。で、今キテるのが「甘じょっぱい」。日本古来の「甘辛味」とはひと味違う、「甘い」と「しょっぱい」が共存するその味の魅力とは？

「甘い」のに「しょっぱい」。一見、相反するこの味覚が同居した食べ物。今、「あまじょっぱい」がキテるのをお気づきだろうか。「あまじょっぱい食べ物なら、昔からあるはず」と思う人も多いだろう。確かに、肉じゃがなどの煮物やみたらしだんごなど、砂糖の甘みとしょうゆの辛みで作り上げる「甘辛味」は、日本古来のものだ。

　が、最近の「あまじょっぱい」は実はちょっと違う。たとえば、甘く仕上げたフレンチトーストにハンバーグなどのしょっぱいものをのせる。こしょうを効かせたチキンにはちみつソースをかけるなど、調味料の組み合わせで1つにまとめて「甘辛味」にするのではなく、二つの味覚は口の中出会う。「甘い、なのに、しょっぱい？」　その驚きはくせになる。

ファストフード生まれの「あまじょっぱい」が、今や家庭の味に！

数年前に発売され、注目をあびたマクドナルドの「マックグリドル」を覚えているだろうか。ソーセージパティをサンドするのは、メイプルシロップ入りのパンケーキ。「奇抜な味」として誕生したメニューだが、今やすっかり朝の定番だ。そして、その味を家庭で楽しむ人たちも増えてきた。クックパッドにも「グリドル」の再現レシピが登場している。

お家で再現！！マックグリドルベーコン… by アイコパンダ

ホットケーキミックス、水、粒ジャム　メープル、卵、ベーコン、塩コショウ、スライスチーズ

マックグリドル＊の様なサンドイッチ by イシス女神

６枚切レーズンパン、チーズ、ハム、卵、マーガリン、はちみつ、マヨネーズ、塩コショウ

グリドル風？甘ふわっ☆ホットケーキドッグ by ぷらむっく

○ホットケーキミックス、○卵、○牛乳、フランクフルトソーセージ、刻んだピクルス、メイプルシロップ

「甘い味に、塩、こしょうがあう」「子どものお気に入り」などのコメントも多かった。

甘みのバランスでワンランク上の料理に

「あまじょっぱい」の投稿は軽食だけではない。「はちみつ」を使ったごちそう肉料理もあった。

☆鶏手羽のハチミツ照り焼き★ by かりぐらまま

鶏肉、★醤油、★砂糖、★みりん、★酒、オリーブオイル、☆ハチミツ、☆水溶き片栗粉、胡麻、青のり

チキンのママレードはちみつソースかけ by kairu08

鶏むね肉、★玉ねぎ、★はちみつ、★ママレード、★片栗粉

料理の仕上げに甘みをプラスすることで、味に変化がでて、食べたときの驚きにつながる。ごちそう料理に甘みをプラスするのは上級テクだ。

お菓子の世界に「あまじょっぱい」はもはや常識？？？

「甘いのにしょっぱい」お菓子といえば、その代表格は、ロイズの「ポテトチップチョコレート」。ポテトチップにチョコレートがたっぷりついている様子を見たときは「別々のほうがおいしいのに」と思ったものだが、食べてみたらくせになる！　今や北海道を代表するお菓子となったが、「あまじょっぱい」お菓子は家庭のおやつの定番になっているようだ。