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肥満もしわ・たるみも防ぐ。「よくかんで食べなさい」の本当の理由

「よくかんで食べなさい」と誰もが言われて育ってきたことでしょう。それは、よくかむことにはさまざまな効用があるからです。消化を助けるのはもちろん、しわやたるみ、アンチエイジングにも効果的。子どもから大人まで大切にしたい「咀嚼（そしゃく）」のお話です。

どんどんかまなくなる日本人

戦前、日本人は１回の食事に平均２２分かけ、１４２０回かんでいたのだとか。現代は、食事時間は１１分と短くなり、かむ回数は６２０回にまで減少。日本人はどんどんかまなくなっています。

「その原因の大きなひとつが、ハンバーガーなどのファストフード、カレーライスや丼物など、かまなくても食べられる食事の氾濫です。一人ぼっちで食べる、テレビを観ながら食べる、といった食生活もかむ回数を減らしてしまいます」と語るのは、鶴見大学歯学部の斎藤一郎教授です。

「咀嚼をじゅうぶんにおこなえば、咀嚼そのものが持つ効用と、咀嚼によって分泌される唾液が持つ効用、この２つの利点が得られます」

消化を助けるだけじゃない、さまざまな効用

かむことで得られるさまざまな効用。その一例を斎藤先生に挙げていただきました。

食べ物をよりおいしく感じる

歯ごたえや舌触りの味覚センサーが働き、よりおいしく感じることができる。

歯並びのよい丈夫な歯をつくる

かむことであごが発達し、丈夫な歯が生え、歯並びよく育つ。

肥満の予防になる

食事時間が長くなるため、食事中に満腹中枢を刺激されて食べすぎを防ぐ。食事前にガムをかむと食事量が２～３割減るというデータも。

しわやたるみを予防、若々しさをキープ

よくかむことで表情筋が鍛えられるほか、全身の筋力アップにも効果的。

脳の血流量を増やし、脳を活性化する

かむことが脳への直接的な刺激となる。かむことで分泌される唾液に脳の老化を防ぐ物質が含まれる。

リラックス効果を得られる

よくかむことで副交感神経が優位になり、精神面でリラックスできる。

そのほかにも、正しい姿勢の維持、視力や聴力の維持・改善、高齢者の転倒防止などにも効果的だそうです。よくかむ効用、おそるべし！ですね。

かむチカラを鍛えよう、維持しよう

かむことで得られる効用はわかりました。さらに大切なことは、実際にかんでみること。今日から取り入れられる“かむ環境づくり”のヒントを斎藤先生にうかがいました。

虫歯は治療して、口内環境を整える

虫歯や歯周病は歯科医を受診。義歯はきちんと手入れをして物をかめる環境をつくる。

ゆっくりと食べる工夫をする

テレビを消して、家族で食卓を囲む。箸置きを使うなどして一度手をとめて噛む習慣を。

かみごたえのある食材を選ぶ

根菜類や豆類、海藻、タコやイカなど、かみごたえのある食材を取り入れる。飲み込む時に水分で食べ物を流しこまない。

食べ物がおいしく感じられ、美しさをキープし、脳も心身も健やかになる。いいことずくめの咀嚼健康法、ぜひ家族みんなで心がけたいですね！（TEXT：大森りえ／ライツ）

斎藤一郎先生

鶴見大学歯学部教授。日本抗加齢医学会副理事長。 超高齢社会における新たな歯科医療の展開を実践。著書『口からはじめる不老の科学』（日本評論社）など著書多数。

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