世界のレシピ

【忘れん坊万歳】作り方は「忘れる」だけ？アメリカのちょっと変わったクッキー

2022年02月15日更新

【世界の台所探検 Vol.34】世界中の台所を訪れて現地の人と料理をする台所探検家・岡根谷実里さん。今回は、アメリカの一部で作られているという、ちょっと変わった作り方のお菓子を紹介します。

オーブンの試練

バレンタインデーのある2月は、お菓子作りをする人が増える時期。オーブンに入れた卵やバターたっぷりの生地が、いい香りを放ち、おいしいケーキやクッキーになっていく様子は見ていてわくわくするものです。

しかし、オーブンの調節は意外に難しいもの。ちょっと目を離して忘れたすきに焦げて台無しに...という経験も、一度はあるのではないでしょうか。

そんな悩みを解消してくれる、忘れん坊万歳な焼き菓子が世界にはあるんです。

「忘れられたクッキー」？

このお菓子を知ったのは、大好きなメレンゲクッキー（焼きメレンゲ）について調べていた時のこと。英語で書かれた海外のレシピを調べていると、“Forgotten cookies（忘れられたクッキー）”という変わった名前のお菓子に目が留まったのでした。主に作られているのはアメリカで、見た目は焼きメレンゲとほとんど同じ。

どうして何を忘れたんだろう。誰が忘れたのだろう。どんな仕上がりになるのだろう... 想像が膨らみ、勝手に色々案じてしまいます。

レシピの作り方を見てみると、「忘れる」の謎は解けました。まず卵白に砂糖を加えて泡だて、チョコチップとピーカンナッツを加えてまぜます。それをスプーンですくって天板に落とします。ここまでは通常のメレンゲクッキーと同じですが、ここからがおもしろいところ。予熱の完了したオーブンに入れ、予熱を切ってそのまま一晩放置するのです。普通の焼き菓子はオーブンで焼きますが、このお菓子はオーブンを切るのがスタート。天板に並んだメレンゲたちは、電気の通っていないオーブンに入れられたまま、一晩放っておかれるのです。まさに、忘れられています。

いくら庫内が温まっているとはいえ、火の気のないオーブンです。本当に焼けるのでしょうか。気になって作ってみたところ「ちゃんと仕上がるのだろうか、朝起きてべちゃべちゃだったらどうしよう」とやはりドキドキ。何度も振り向きながら布団に向かうことになりました。気になって気になって、うまく忘れられません…。

忘れられたメレンゲは翌朝...

翌朝、目覚ましが鳴る前に目がさめて、そそくさとオーブンに向かい、扉を開けてみると... なんと、ちゃんと出来上がっています！低い温度でゆっくり水分が抜けたためか、普通のメレンゲクッキーより心なしか軽い食感。ナッツとチョコがザクザク入り、小麦粉もバターも使わないのに贅沢で満足感のあるサクサククッキーになりました。この方法なら焼きすぎで焦がす心配がありませんし、焼き足りなければ少し追加でオーブンに入れればよいので安心ですね。