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コラム

【湯煎焼き要らず】同時にいろんな食感が楽しめる！ふわふわ＆なめらか「スフレチーズケーキ」

福田淳子

お菓子・料理研究家。シンプルなレシピが好評。

【みんな大好き！おうちで簡単チーズケーキ Vol.4】クックパッドニュースで大人気のスイーツ、チーズケーキ。お菓子研究家の福田淳子さんが、簡単に作れておいしいレシピを毎月ご紹介します。

お手軽！ふわふわ＆なめらかスフレチーズケーキ

みなさん、こんにちは。スフレチーズケーキというと「大変」「めんどくさい」「難しい」そんなイメージがありませんか？今回ご紹介するのはできる限りに手間を省いたお手軽スフレチーズケーキです。メレンゲの泡立てはゆるくで大丈夫！アルミホイルで底も覆いません。そして湯煎も極力簡単に！

出来上がったスフレチーズケーキは上部はふわふわ、下の方は柔らかすぎずなめらかなベイクドチーズケーキのよう。食べる場所で食感が楽しめる楽しいケーキができました。ぜひ試しに作ってみてくださいね。

ふわふわ＆なめらかスフレチーズケーキ

材料（直径15cmの底の抜ける丸型1台分）

クリームチーズ…200g
グラニュー糖…70g
卵（M）…3個
生クリーム…100ml
レモン汁…大さじ1
薄力粉…大さじ3
粉砂糖…お好みで

下準備：型にオーブンペーパーを敷き込む（周囲は型よりも3cm高くする）。オーブンを160度に予熱する。湯を沸かしておく。

１．クリームチーズは室温にも通しておくか、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジに30〜60秒かけてやわらかくする。なめらかになるまで泡立て器で混ぜ、グラニュー糖の半量を加えてさらによく混ぜる。

２．１に卵黄、生クリーム、レモン汁を順に加え混ぜる。薄力粉をふるい入れてさらに混ぜる。

３．別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖を加えてゆるく角が立つまで泡立てる。２に１/３量加えて泡立て器で混ぜる。残りを半量ずつ加えてゴムベラで切るように混ぜ型に流し入れる。

４．天板に３とココットやマグカップを数個置き沸騰した湯を八分目まで注ぐ。
＊容器が3〜4個あるとスチーム効果がさらによくなります。

５．160度に予熱したオーブンで50〜60分ほど焼く。型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で半日以上しっかり冷やす。仕上げにお好みで粉砂糖をふりかける。
＊焼くと膨らみますが、冷めると落ち着きます。

＜note＞

・生クリームの脂肪分はお好みで。脂肪分が高いほど濃厚に、そして焼き色も濃いめに仕上がります。
・湯を注ぐ容器はオーブンで加熱できるものならばなんでもOK。ココット、マグカップ、グラタン皿。浅いものは湯がなくなったら足してください。

執筆者情報

福田淳子

お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順でおいしく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は40冊以上。

【Instagram】@junjunfukuda
【note】@sakuracoeur

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