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コラム

【湯煎焼き要らず】同時にいろんな食感が楽しめる!ふわふわ&なめらか「スフレチーズケーキ」

福田淳子

お菓子・料理研究家。シンプルなレシピが好評。

【みんな大好き!おうちで簡単チーズケーキ Vol.4】クックパッドニュースで大人気のスイーツ、チーズケーキ。お菓子研究家の福田淳子さんが、簡単に作れておいしいレシピを毎月ご紹介します。

お手軽!ふわふわ&なめらかスフレチーズケーキ

みなさん、こんにちは。スフレチーズケーキというと「大変」「めんどくさい」「難しい」そんなイメージがありませんか?今回ご紹介するのはできる限りに手間を省いたお手軽スフレチーズケーキです。メレンゲの泡立てはゆるくで大丈夫!アルミホイルで底も覆いません。そして湯煎も極力簡単に!

出来上がったスフレチーズケーキは上部はふわふわ、下の方は柔らかすぎずなめらかなベイクドチーズケーキのよう。食べる場所で食感が楽しめる楽しいケーキができました。ぜひ試しに作ってみてくださいね。

ふわふわ&なめらかスフレチーズケーキ

材料(直径15cmの底の抜ける丸型1台分)

クリームチーズ…200g
グラニュー糖…70g
卵(M)…3個
生クリーム…100ml
レモン汁…大さじ1
薄力粉…大さじ3
粉砂糖…お好みで

下準備:型にオーブンペーパーを敷き込む(周囲は型よりも3cm高くする)。オーブンを160度に予熱する。湯を沸かしておく。

.クリームチーズは室温にも通しておくか、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジに30〜60秒かけてやわらかくする。なめらかになるまで泡立て器で混ぜ、グラニュー糖の半量を加えてさらによく混ぜる。

に卵黄、生クリーム、レモン汁を順に加え混ぜる。薄力粉をふるい入れてさらに混ぜる。

.別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖を加えてゆるく角が立つまで泡立てる。に1/3量加えて泡立て器で混ぜる。残りを半量ずつ加えてゴムベラで切るように混ぜ型に流し入れる。

.天板にとココットやマグカップを数個置き沸騰した湯を八分目まで注ぐ。
*容器が3〜4個あるとスチーム効果がさらによくなります。

.160度に予熱したオーブンで50〜60分ほど焼く。型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で半日以上しっかり冷やす。仕上げにお好みで粉砂糖をふりかける。
*焼くと膨らみますが、冷めると落ち着きます。

<note>

・生クリームの脂肪分はお好みで。脂肪分が高いほど濃厚に、そして焼き色も濃いめに仕上がります。
・湯を注ぐ容器はオーブンで加熱できるものならばなんでもOK。ココット、マグカップ、グラタン皿。浅いものは湯がなくなったら足してください。

執筆者情報

福田淳子

お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順でおいしく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は40冊以上。

【Instagram】@junjunfukuda
【note】@sakuracoeur

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