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太陽の恵みたっぷり！トマトソースでお手軽イタリアンにチャレンジを～「moco’sキッチン」から～

2014年01月16日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

パスタはもちろん、お肉や魚まで、どんなものでもイタリアンな味に変えてしまう、魔法のソースといえばトマトソース。本場イタリアでは、完熟トマトがたっぷりと収穫できる夏になると、家族総出で1年分のトマトソースを作るという習慣があるほど。今回は、そんな真夏の太陽が恋しくなるようなトマトソースを使ったおしゃれレシピを研究してみました。

カフェランチのようなもこみちレシピ

1月16日放映の「moco’sキッチン」は「チキンのトマト煮」でした。
視聴者のリクエストメールに「頑張りますよ」と元気いっぱいに料理を始めたもこみちさん。

今回は久々にお得意のオリーブオイルを、フライパンにジャンジャン入れることからスタート！いつもながらオイルの使いっぷりがスゴイです。揚げ物でもできちゃいそうな勢い！？
フライパンが温まったら、鶏むね肉をひと口大に切って炒めます。鶏むね肉は、最初にフォークで刺しておくと味の含みがよくなるそう。そこにベーコンを切って入れて、旨みをプラス。さらににんにく、玉ねぎ、マッシュルーム、バジル、塩コショウを加えてよく炒めます。
さわやかな香りが出てきたら、シーズニングと赤ワイン、コンソメスープを足し、さらにトマトの水煮を。
味付けはレッドペッパーと粗めの唐辛子。軽く水分を飛ばしながら煮ること５分で完成！司会の筧利夫さんが「今回は辛さを極めましたね」と言うぐらい、辛みスパイスたっぷりで、刺激的な味わいに仕上がっていました。
パルミジャーノチーズをかけたタイ米と一緒に食べるところが、カフェランチみたい。休日のブランチや友達とのランチでも、おしゃれと話題になりそう。

トマトは日本の昆布！？

ところで今回使われたトマトには、あるすごい力があるのをご存知ですか？
西洋には「トマトの時期には下手な料理はない」ということわざがあるそう。それはトマトの旨み成分である「グルタミン酸」が、料理を美味しくしてくれるからなんだとか。実は日本料理のダシとしてよく使われる昆布にも「グルタミン酸」がたっぷり！
そんなトマトを煮こんで作ったトマトソースは、日本でいうところのしょうゆや味噌のような存在！日本人がしょうゆや味噌を毎日のように使うように、イタリア人がトマトソースをいろいろな料理に使うのもある意味納得できますね。

もこみち流のようにチキンだけでなく、魚や豆料理も美味しくしてくれる万能調味料であるトマトソース。もっと活用してみませんか？
クックパッドにもいろいろと工夫をしてトマトソースを活用している人がたくさんいましたよ。特に気になった3つのレシピをご紹介しましょう。