ねっとり濃厚でご飯がすすむ！「里芋と豚バラの味噌煮」

今が旬の野菜といえば、里芋。今回は、おいしさが増している里芋を使った濃厚おかずをご紹介します。ポイントは、人気の節約食材である豚バラ肉をプラスすること。リーズナブルに作れて、白いご飯を何杯でも食べられるおいしさです。

1. よく洗った里芋を水気がついたまま耐熱容器に並べ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで加熱します。あたたかいうちにキッチンペーパーで包んで手で皮をむき、一口大に切ります。

2. 鍋に2～3cm幅に切った豚バラ肉を入れ、中火で炒めます。豚肉から脂が出てきたら、里芋を加えてサッと炒めます。

3. 水や調味料を加えてひと煮立ちさせ、アクをとり、落とし蓋をして弱火で15～20分煮ます。里芋に竹串がスッと通るようになったら、味噌、白すりごまを加えて完成。

つくれぽ（みんなのつくりましたフォトレポートのこと）にも「おいしすぎて箸が止まりません」「味噌＆白ごまの味わいが絶品」「ホクホク＆ねっとりした里芋と豚バラが好相性です」など、そのおいしさに感動する声がたくさん。

ごぼうやいんげんを入れたり、豚肉のかわりにひき肉を使ったなどというコメントもありました。里芋と豚バラ肉の2つの食材で作れるから、お財布にやさしいのも嬉しいポイント。お給料日前で家計がピンチのときにも大助かりですね。味噌＆白ごまが食欲をそそる味わい。さっそく今晩のおかずにいかがでしょうか。（TEXT：森智子）