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和風のイメージを覆す!?進化系「揚げ出し豆腐」

スパイスがきいた揚げ出し豆腐って？

居酒屋さんのメニューやちょっと手の込んだおかずとして定番の「揚げ出し豆腐」。だしの香りがふんわり広がり、和風のイメージが強い一品ですよね。じつはスパイスやトマト缶、ケチャップを組み合わせるだけでエスニック風に生まれ変わります。今回は、いつもと違う揚げ出し豆腐レシピをご紹介します。

スパイスが決め手！エスニック揚げ出し豆腐
スパイスが決め手！エスニック揚げ出し豆腐 by gonta＊

豆腐、片栗粉、●トマト缶、●白だし、●酒、●ケチャップ、●砂糖、●鶏ガラスープの素、●クミンパウダー、●コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、ごま油、コリアンダー(パクチー)

豆腐を焦げ目がしっかりつくまでカリッと焼くのがポイント

1. 豆腐を8等分に切ってキッチンペーパーで包み、30分おいて水けを切り、片栗粉をまぶします。

2. フライパンを熱してごま油を入れ、豆腐を全面に焦げ目がつく程度に焼きます。ここで焦げ目をつけることで、スパイスに合う食感に。

3. 小鍋でトマトソースを作ります。味つけの秘密はガラムマサラ。少しずつ加えながら味をととのえます。器に豆腐を盛り、ソースをかければ完成。

和風のイメージはどこにいったのか...一瞬で海外の屋台で出てきそうなエスニック料理のできあがりです。豆腐のやさしい味はスパイスとの相性も抜群。急に肌寒くなって風邪が流行しそうなこの時期は、スパイスを使った料理で体の芯から温めましょう。豆腐料理のレパートリーを増やしたい人も、ぜひ試してみてください。（TEXT：加藤千奈）

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