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コラム

味噌のベストな保存法も紹介!30代スタッフに聞いた「オススメの味噌汁の隠し味」とは…

【クックパッドニュースラジオ@voicy 26】音声プラットフォームアプリ「Voicy」では、クックパッドニュース編集部のメンバーが、料理にまつわる悩みから台所事情、外食との関わり方まで赤裸々に話しています。今回は「味噌汁に隠し味を入れている?」をテーマに語ってみました!

「料理酒」と「しょう油」が隠し味になる

フジイケ:クックパッドニュースでは、「味噌汁の隠し味」の記事が今人気を集めてるよね。

ウエキ:すごく人気だね。

フジイケ:この記事に書いてある隠し味が、料理酒としょう油を味噌汁が出来上がる直前に加えるというものなの。

ウエキ:コクが増すのかな?でも、料理酒としょう油だったら普通においしくなりそう。

フジイケ:そうだね。入れ過ぎたらしょっぱくなりそうだけど、適量ならおいしくなりそうだね。

味噌は“冷凍保存”がベスト!

フジイケ:ウエキさんは、いつもどんな味噌を使っていますか?

ウエキ:私は調味料はこだわるタイプなんだけど、味噌に関してはまったくこだわりがない。高いのを買っとけばいいだろうみたいな考えで、スーパーで高めの味噌を買ってる(笑)。

フジイケ:随分と短絡的だな(笑)。

ウエキ:でも全然消費できなくて、一人暮らしを始めてから、たぶん1回くらいしか味噌を買い替えたことがないかも。

フジイケ:えー、ホントに!?

ウエキ:今家にある味噌は賞味期限が半年以上は過ぎてる。それなのに、まだ8割くらい残ってるのよ。

フジイケ:もう味噌漬けとかを作りまくれば?

ウエキ:大量に消費したいよね。そもそも単純に味噌を使う頻度がないのよ。

フジイケ:確かに、一人暮らしだとね。

ウエキ:味噌汁もそんなに飲まないしね。味付けで味噌を使うときは、コチュジャンとか豆板醤のほうが好きだしな。

フジイケ:ちなみに豆知識だけど、味噌は冷凍保存したほうがいいです。

ウエキ:それって、使うときはどうするの?

フジイケ:味噌って凍らないのよ。だから、冷凍庫にずっと入れたままでも、柔らかい状態なの。

ウエキ:それなら絶対に冷凍保存だね。うちの味噌ももう少し寿命が延びるかもな(笑)。

フジイケ:それはさすがに早急に使い切りなよ(笑)。

子どもがいると味噌の消費量は上がる

フジイケ:今家にあるのは何味噌なの?

ウエキ:国産米麹味噌かな。無添加だから、300gで600円くらいしたと思う。

フジイケ:そんなに高いのに使ってないのはもったいない。絶対に味噌漬けにしな(笑)!

フジイケ:私も子どもができてから味噌の消費頻度が上がった気がする。

ウエキ:お子さんが味噌汁を飲むから?

フジイケ:そうそう。めちゃくちゃ飲むね。子どもは味噌味が好きみたい。きゅうりにつけて食べたりもしてる。

ウエキ:味噌は何を使ってるの?

フジイケ:今は九州の麦味噌を使ってるね。大麦麹で仕込まれてて粒々が入ってるの。

ウエキ:すごく体に良さそうでいいね。

「バター」を入れると新しいスープに…

フジイケ:味噌汁の隠し味は何かある?

ウエキ:隠し味とはちょっと違うかもだけど、出汁は茅乃舎さんのものを使ってるかな。

フジイケ:いい出汁で味噌汁を作るってことね。

ウエキ:茅乃舎さんの出汁を1パックの半分使えば、1人用の味噌汁にはちょうどいいんだよね。味もすごくおいしいし。

フジイケ:私は隠し味でバターを味噌汁に入れることがあるよ。味噌ラーメンを食べてる気持ちになれる(笑)。

ウエキ:絶対おいしいじゃん!子どもも好きそうだし。

フジイケ:でも、あそこまで濃い味になると、もう味噌とか関係ないよね(笑)。バタースープみたいな感じ。

ウエキ:そんなに入れてるの?

フジイケ:ひと欠片しか入れてないけど、バターは風味が強いのよ。でも、おいしいから好きだね。

「ツナ缶」も味噌汁には合う!

ウエキ:お腹が空いてるけど汁物で誤魔化したいときに、私は味噌汁を作ることが多いの。だから、小松菜とか葉物を具材にすることが結構多いかも。

フジイケ:味噌汁ってキャパが広いから、冷蔵庫の余り物を消費するのにもいいよね。

ウエキ:大体何でも合うしね。クックパッドのレシピで見つけたんだけど、私は今度ちくわを入れてみようと思ってる。

フジイケ:おいしそう!この前、ツナ缶を入れたのもおいしかったよね。

ウエキ:おいしかった!味噌汁とツナ缶はマッチしたね。

フジイケ:ほかにも、もっといろいろと知りたいね。オススメの味噌汁の隠し味を知っている方は、ぜひ教えてくださいね。それではまた!

画像提供:Adobe Stock

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