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初心者でも簡単にできる！激ウマ☆タケノコレシピ～「moco’sキッチン」から～

3月28日放映の「moco’sキッチン」のテーマは、初心者にはハードルが高そうに見える炊き込みごはん。今回は旬のタケノコを使用。超簡単なのに、まるで料亭で出てくるような上品な味わいの炊き込みごはんの作り方を教えてくれましたよ。早速、リポートしましょう。

調味料は３つだけ！シンプルな炊き込みごはん

まずは炊飯鍋を用意し、研いだお米を入れます。そこに少し厚みを残して切ったゆでタケノコ、短冊切りにした油揚げ、鶏のひき肉を加え、水を入れます。調味料はナント！酒、みりん、薄口しょうゆの３つだけ。フタをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分炊き、火を止めた後10分間蒸らすだけ。仕上げに木の芽をのせたらＯＫ！これまでにない超簡単レシピ。これなら初心者の人でも、料亭で食べるような上品な味わいの炊き込みごはんが作れますね。

大きなタケノコが手に入ったときは？

ところで今回のテーマであるタケノコ。元々煮てあるタケノコを使えば、下準備は不要ですが、旬を迎えるこの時期は、皮がついたままのタケノコがあちこちで売られていますよね。皮がついたままで売られているタケノコは鮮度が高く、この時期にしか食べられないとっておきの味わい。せっかくなので皮付きのタケノコが手に入った場合に役立つ情報もお伝えしますね。

まずはアク抜きを

ヌカがないときは生米で対応

たけのこの茹で方☆アク抜きの方法です
たけのこの茹で方☆アク抜きの方法です by やっこかあさん

たけのこ、ぬか、ぬかがない場合生米＋米研ぎ汁、ぬかも米も目安。筍の本数が多い時は3～4倍程度で留めてもいいですよ。

焼けば下ゆでも不要！？

わさびしょうゆで召し上がれ♪

下茹で不要！？楽チンな筍のお刺身♡
下茹で不要！？楽チンな筍のお刺身♡ by たくのスプーン

筍（皮つき）

残ったタケノコはいろいろアレンジ♪

天ぷらやきんぴらにしても最高！

筍1本使い切り＊筍の芯できんぴら山椒がけ
筍1本使い切り＊筍の芯できんぴら山椒がけ by mi0921

筍の芯(茹でたもの)、◎醤油、◎酒、◎みりん、◎砂糖、ごま油、粉山椒

いかがでしたか？旬のタケノコは、春の息吹がいっぱい詰まった食材。食べることで春のパワーをチャージできますね。早速、今晩のごはんやおかずにしては？ (TEXT: 黒沢るか/ライツ)

連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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