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食欲の秋は、旬まっ盛りの秋サバのシーズンでもあります。 特に、サバに塩を振って酢に漬けた「しめさば」は、酒の肴にピッタリ！ 最近ではあらかじめカットされた「しめさば」も市販されているので、 パッケージを開けるだけで、すぐに食卓に並べることもできますが・・ ほんの少しプラスするだけで、まさかまさかの洋風おつまみにもなりますよ。 日本酒にもワインにも合うので、迷わず"しめさば推し"しちゃいそう〜♪ それでは、レシピをご紹介します。
隠し味にわさびやニンニクを加えたレシピです。 パプリカを使っているので、彩りもカラフル！ わさびの代わりに、ゆず胡椒でも美味しそう！
スライスしたタマネギと一緒にマリネ液にしっかり漬けこめば、おかずのボリュームもアップ！ 魚の臭みも和らぐので、青魚が苦手な人にもオススメです。
ただただ、切って混ぜるだけ。 しめさばを細かく刻むだけで、"お通し"から"オードブル"にグレードアップしますよ。 バケットの上にのせても、美味しそう！
セビーチェとは、南米大陸ペルー料理の「魚介のマリネ」。 レシピではパクチーを使っているので、不思議とアジアンテイスト風ですよ。
水菜ときゅうりが、たっぷり食べられるサラダです。 めんつゆとわさびを使った和風ドレッシングと、しめさばとの相性は抜群！ こりゃ、お酒が止まらなくなりそう〜★
秋サバは、昔からそのおいしさのあまり「秋サバは、嫁に食わすな」ということわざもあるのだとか。 食欲の秋。 「嫁」の皆様、秋ナスも秋サバも、とことん食べ尽くしてしまいましょう〜♪
フードライター&コピーライター、管理栄養士
レシピ企画のほか、雑誌やWEBで栄養コラムなどを執筆。「食べることは、生きること」をモットーに、わかりやすい言葉で食の楽しさを伝えます。
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