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超ワイルドな信州グルメ「山賊焼」が美味しそうすぎる！～秘密のケンミンSHOWから～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

9月21日放映の「秘密のケンミンショー」（日本テレビ系）で紹介されたのは、長野ケンミン熱愛のワイルドグルメ！さっそくチェックしてみて。

信州が誇るワイルドグルメとは？

これまでも「塩イカ」「ビタミンちくわ」「サバ缶」、羊の肉を使った不思議な麺グルメ「伊那ローメン」などを熱愛していることが紹介された長野ケンミン。

今回フィーチャーされたのは、信州が誇るワイルドグルメ「山賊焼」です。松本市内の100店舗以上のお店で提供されているほか、学校給食でも人気ナンバーワンメニューなのだそう。

にんにくの2倍入れた「しょうが」が味の決め手

「山賊焼」は山賊という名前がついているだけに、大きな唐揚げのような野性味あふれるルックス！どのお店でも1人前300ｇオーバーの鶏肉を使うのがスタンダードだというからビックリですね。

作り方をザッと説明すると…

鶏もも肉は包丁で観音開きにし、醤油、日本酒、すりおろしにんにく、にんにくの2倍あるしょうがを入れたタレに漬け込み、片栗粉をまぶして一晩寝かせます。

竜田揚げや普通の唐揚げの場合は、タレにつけても30分程度ですが、山賊焼は1時間以上漬けて一晩じっくり寝かせるのが特徴。また、揚げる前に再度片栗粉をつけてカラリと仕上げるのが、美味しさのポイント。

さっそく作ってみたくなった人は、これからご紹介するレシピを要チェックですよ！

鶏むね肉から揚げ・竜田揚げ★山賊焼き風♪
鶏むね肉から揚げ・竜田揚げ★山賊焼き風♪ by たぬぴぃ★

鶏むね肉、片栗粉、揚げ油、【下味・漬けダレ】、おろしにんにく（チューブ）、おろし生姜（チューブ）、酒、みりん、醤油、粗挽き黒胡椒

信州山賊焼き JACK風♪
信州山賊焼き JACK風♪ by JACK0904

鶏むね肉（もも肉でもOK）、★しょうゆ、★酒、★すりおろしにんにく、★すりおろししょうが、★みりん、片栗粉、ざく切りキャベツ、揚げ油

カリッ！とジューシー唐揚げ～山賊焼風～
カリッ！とジューシー唐揚げ～山賊焼風～ by kanaぴょん☆

鶏もも肉、《下味》、⚫醤油、⚫酒、⚫砂糖、⚫ごま油、⚫鶏ガラスープの素、⚫にんにく、⚫しょうが、片栗粉

いかがですか？山賊焼は、長野の松本市でよく食べられているグルメですが、発祥は隣の塩尻市という説も。ちなみに塩尻市の山賊焼は、しょうがではなく「にんにく」タップリなのが特徴なのだとか。

おかずにも酒のつまみにもなる山賊焼、さっそく作ってみてください。（TEXT：森智子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: 秘密のケンミンSHOW
「カミングアウトバラエティ 秘密のケンミンSHOW」 日本テレビ系列で毎週木曜21:00〜放送中。司会：みのもんた（東京）、久本雅美（大阪）。
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