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間違いなくウマい！甜麺醤が決め手の炒め物～「MOCO’Sキッチン」より～

2014年10月01日更新

#炒めもの

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

麻婆豆腐を作るのに欠かせない調味料といえば、甜麺醤（テンメンジャン）。甘辛な独特の味わいは、中華料理にピッタリ！今回は、そんな甜麺醤がポイントになる炒め物のご紹介です。

残りがちな甜麺醤でギガウマレシピを作ろう♪

一度使ったきりでそのままになってしまっている調味料って結構ありますよね。10月1日放映の「MOCO’Sキッチン」（日本テレビ系）のテーマも、そんな眠ったままの調味料を活用するためのレシピでした。今回は、甘辛味の中華みそ・甜麺醤に注目。白いごはんがすすむこと間違いなし！のレシピを、もこみちさんが作ってくれましたよ。さっそくチェックしてみて。

ごま油と甜麺醤で香り豊かに

今回はごま油を使って香り豊かに仕上げていきますよ。
フライパンでごま油を軽く熱したら、千切りにしたにんにくとしょうがを炒めましょう。香りが出たら豚のひき肉を入れ、水で戻した干ししいたけ、長ネギ、キャベツを加えて炒めます。
塩コショウをしたら、今回のテーマである甜麺醤、豆板醤、砂糖、酒、しゅうゆ、紹興酒を入れて強火で炒めます。全体に味が絡まったら出来上がり。
簡単に出来るのにボリューミー！甘辛な濃いめの味わいは、白いごはんにピッタリ。何杯でもおかわりできちゃいそう。クックパッドにも甜麺醤を使ったおかずがいっぱい。いくつかこれはと思ったレシピをピックアップしてみました。

旬のきのこを盛りだくさん♪

ご飯がすすむ♫簡単豚コマきのこマヨ甜麺醤 by Dellaたん

豚こま切れ肉、しめじ、エリンギ、ピーマン、にんにく、青ねぎ（あれば）、豚肉下味：塩麹・酒、☆甜麺醤、☆マヨネーズ・酒、☆砂糖、炒め用ゴマ油、白ごま・水菜（お好みで）

ピリッときいたしょうがと甜麺醤が絶品！

【鶏胸身・甜面醤炒め】ヘルシーでも旨くね by pegupepepe

鶏むね身・皮抜き、きくらげ、にんにくの芽、万能ねぎ、生姜のみじん切り、《鶏むね身の下味》、☆紹興酒「塔牌（トウハイ）」無ければ酒・塩・コショウ・薄口醤油、片栗粉、《合わせ調味料》、てんめんじゃん、醤油、砂糖、みりん、紹興酒「塔牌（トウハイ）」・無ければ酒、ﾁｮｲﾄ辛めがお好きでしたら　豆板醤、炒めるのに胡麻油適量

炊き込みごはんにも♪

テンメンジャンで☆大人の炊き込みご飯 by ゆうたま

米、薄切り牛肉、ごぼう、テンメンジャン、●砂糖、●醤油、●酒、●ごま油

いかがですか？甜麺醤を使うだけで、あっという間に中華料理が出来てしまうから嬉しいですね。もちろん和食にだって使えます。自由な発想でいろいろな料理に活用すれば、レパートリーが広がりますよ。ぜひチャレンジしてみてください！（TEXT: 黒沢るか/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2014年10月01日更新

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