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【冷凍保存もOK】おうちのバターをアレンジ！万能調味料「エスカルゴバター」を作ってみよう

魚介に野菜にパンに使える「エスカルゴバター」

突然ですが、エスカルゴバターって聞いたことがありますか？フランスのブルゴーニュ地方でよく使用される、バターにパセリやにんにくなどを混ぜたものです。エスカルゴを食べるときに使用されることが多いため、このように呼ばれています。今日は、エスカルゴバターの作り方と活用料理をご紹介します。

冷凍保存もできるエスカルゴバター

*万能！エスカルゴバター
*万能！エスカルゴバター by パン焼きジャイ子

バター(有塩)、パセリ(葉の部分だけ)、にんにく、オリーブオイル

マッシュルームをエスカルゴバターと焼けば簡単おつまみに

マッシュルームのエスカルゴバター
マッシュルームのエスカルゴバター by Firstsnows

マッシュルーム、エスカルゴバターバター、パン粉、エスカルゴバター、無塩バター、パセリみじん切り、ガーリックみじん切り、塩胡椒

牡蠣とエスカルゴバターが相性ばっちり

牡蠣☆カキのエスカルゴバター☆オードブル
牡蠣☆カキのエスカルゴバター☆オードブル by ペニーダ

牡蠣（生食用）、小麦粉、オリーブオイル、エスカルゴバター、☆バター、☆ニンニクすりおろし、☆パセリ みじん切り、☆塩、☆ナンプラーor醤油、ふりかけ用 こんがりパン粉、○パン粉、○パセリ みじん切り、○パルメザンチーズ、付け合わせにベビーリーフとスライスレモン

ワインのおともに作りたい絶品おつまみ

ワインに合う！砂肝とキノコのパセリバター
ワインに合う！砂肝とキノコのパセリバター by おプチ丸

砂肝、エリンギ、椎茸、マッシュルーム、しめじ、エスカルゴバター、砂肝下味、にんにく（すりおろし、塩、胡椒、エスカルゴバターなければ、バター、パセリみじん切り、↑なければドライパセリ、にんにく（みじん切り、玉ねぎみじん切り（無くても可、塩胡椒

作っておけばさまざまな料理に使える

エスカルゴバターの作り方はいたって簡単。パセリやにんにくをみじん切りにしてバターと混ぜるだけ。たっぷり作って冷凍保存しておけば、使いたいときに使いたいだけカットして使うことができますよ。

魚介や野菜、きのこ、パンなどさまざまな食品と相性が良いので、まずは作ってみるのがおすすめ。ワインのおともにエスカルゴバターを使ったおつまみを作れば、いつものお家飲みが一層楽しくなりそうです。ぜひ、作ってみてください。（TEXT： 若子みな美）

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