cookpad news
ランチ

【冷凍保存もOK】おうちのバターをアレンジ！万能調味料「エスカルゴバター」を作ってみよう

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

魚介に野菜にパンに使える「エスカルゴバター」

突然ですが、エスカルゴバターって聞いたことがありますか？フランスのブルゴーニュ地方でよく使用される、バターにパセリやにんにくなどを混ぜたものです。エスカルゴを食べるときに使用されることが多いため、このように呼ばれています。今日は、エスカルゴバターの作り方と活用料理をご紹介します。

冷凍保存もできるエスカルゴバター

*万能！エスカルゴバター
*万能！エスカルゴバター by パン焼きジャイ子

バター(有塩)、パセリ(葉の部分だけ)、にんにく、オリーブオイル

マッシュルームをエスカルゴバターと焼けば簡単おつまみに

マッシュルームのエスカルゴバター
マッシュルームのエスカルゴバター by Firstsnows

マッシュルーム、エスカルゴバターバター、パン粉、エスカルゴバター、無塩バター、パセリみじん切り、ガーリックみじん切り、塩胡椒

牡蠣とエスカルゴバターが相性ばっちり

牡蠣☆カキのエスカルゴバター☆オードブル
牡蠣☆カキのエスカルゴバター☆オードブル by ペニーダ

牡蠣（生食用）、小麦粉、オリーブオイル、エスカルゴバター、☆バター、☆ニンニクすりおろし、☆パセリ みじん切り、☆塩、☆ナンプラーor醤油、ふりかけ用 こんがりパン粉、○パン粉、○パセリ みじん切り、○パルメザンチーズ、付け合わせにベビーリーフとスライスレモン

ワインのおともに作りたい絶品おつまみ

ワインに合う！砂肝とキノコのパセリバター
ワインに合う！砂肝とキノコのパセリバター by おプチ丸

砂肝、エリンギ、椎茸、マッシュルーム、しめじ、エスカルゴバター、砂肝下味、にんにく（すりおろし、塩、胡椒、エスカルゴバターなければ、バター、パセリみじん切り、↑なければドライパセリ、にんにく（みじん切り、玉ねぎみじん切り（無くても可、塩胡椒

作っておけばさまざまな料理に使える

エスカルゴバターの作り方はいたって簡単。パセリやにんにくをみじん切りにしてバターと混ぜるだけ。たっぷり作って冷凍保存しておけば、使いたいときに使いたいだけカットして使うことができますよ。

魚介や野菜、きのこ、パンなどさまざまな食品と相性が良いので、まずは作ってみるのがおすすめ。ワインのおともにエスカルゴバターを使ったおつまみを作れば、いつものお家飲みが一層楽しくなりそうです。ぜひ、作ってみてください。（TEXT： 若子みな美）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

＞＞クックパッド公式キッチン
＞＞Instagram公式アカウント
＞＞facebook公式アカウント

関連する記事
【保存法】ゆずは「まるごと冷凍」が正解！長持ちするためのポイントは？ 2023年11月28日 15:27
つくれぽ600件超え！材料3つでお店に負けない「極上パスタ」 2023年10月27日 19:00
アレを入れて大満足！意外なおいしさの「洋風チーズチヂミ」 2023年11月12日 07:00
にんにくがめっちゃきいている！ご飯もお酒もすすんじゃう「ガーリックおつまみ」 2023年11月22日 17:00
アレするだけで！冷凍食パンのふわふわ解凍ワザ 2023年11月24日 06:00
おうち飲みがもっと盛り上がる！ワインと相性バッチリの「おしゃれおつまみ」 2023年11月18日 21:00
行ったら必ずチェック！「成城石井」で買ったほうがいい食品5選 2023年11月03日 17:00
どの店でも買えない⁉︎カルディ人気すぎ商品『青い◯◯』って？ 2023年11月01日 19:00
じゃがいも1つで3人分できる！「カリカリじゃがいも」 2023年12月03日 16:00
韓ドラのおともに◎工程3つの「本格カンジャンセウ」 2023年12月09日 13:00
年末の味方！あると安心「冷凍作りおきトースト」 2023年12月10日 16:00
お弁当の主役級になれる！「くるくるちくわ」おかず3選 2023年12月11日 06:00
「にんじんバターライス」でシチューがレベルアップ！炊飯器で作れるお手軽レシピ 2023年12月18日 10:00
これはリピ確定！キャべツと◯◯で絶品副菜 2023年12月22日 15:00
ご飯にかけるだけじゃない！実は「納豆」は副菜にしてもウマいんです 2023年12月28日 17:00
昨年の食トレンド予測から見事、入選！なんでも使える「米粉」が大ヒット 2023年11月29日 04:00
おつまみやパスタに大活躍！おしゃれでウマい「牡蠣のオイル漬け」 2023年12月23日 21:00
寒くて外に出たくない日のランチはこれ！あったか「スープパスタ」5選 2023年12月24日 21:00
大量消費にもおすすめ！シャキシャキおいしい「白菜サラダ」作りおき4選 2023年12月16日 19:00
コンビニの人気メニューもこれで作れる！業務スーパーの「冷凍トルティーヤ」実食レポ 2023年12月20日 12:00
2分で作れる！パンのお供に「コーヒークリーム」 2024年01月03日 13:00
お祭りの屋台の味！衣ふわふわ中ほくほく「揚げじゃがバター」の作り方 2024年01月07日 07:00
冷凍しておいしさキープ！「なめこの保存法」 2024年01月25日 08:00
冷凍してもふっくら美味しい！パンの冷凍＆解凍ワザ 2024年01月26日 11:00
洗い物ゼロ！ナイスアイデア「超絶楽ランチ」 2024年01月25日 11:00
海苔の消費にも！パパッと副菜は「キャベツ海苔」がおすすめ 2024年01月30日 11:00
神レシピ発見！食べすぎ注意の「やみつきキャベツ」 2024年02月02日 19:00
え、これ便利すぎ…クックパッドで話題の「バターの切り方」がスゴかった！ 2024年01月22日 20:00
何度食べても飽きないおいしさ！ 定番「お餅バリエ」5選 2024年01月02日 21:00
ご飯と無限ループ！「ポリポリ大根」がやみつきのウマさ 2024年01月22日 16:00
韓国の人気料理をパンに！カルディの「プルコギパン」実食レポ 2024年01月27日 16:00
編集部スタッフが憧れの「七面鳥の丸焼き」に挑戦！「コストコ」の人気食材で激うまアレンジレシピも爆誕 2023年12月03日 20:00
これ知ってる？カルディで人気の「調味料」天才的な食べ方をマニアに聞いてみた 2023年12月05日 20:00
簡単で激ウマ！ささみ＆ブロッコリーの濃厚オイマヨ炒め 2024年02月18日 10:00
たったこれだけ「絶品味しみ大根」を時短で作る方法 2024年02月20日 13:00
コーヒーのお供に！簡単混ぜるだけの「ざくざく食感ビスコッティ」 2024年02月27日 21:00
「これ便利すぎ」「他のはもう使えない」クックパッド社員が本気ですすめるキッチンツール 2024年01月26日 18:00
余っても大丈夫！使いかけ「コーン缶」の保存法 2024年03月04日 14:00
【裏ワザ】トースターよりおいしくできる⁉〇〇で作るバタートースト 2024年03月06日 14:00
これ知らなかった！「フルグラ」の新しい食べ方に驚き 2024年03月13日 13:00
簡単なのに間違いのないおいしさ！「ちくわ×チーズ」でおつまみレシピ4選 2024年03月20日 17:00
新じゃがでホクホクおいしい！この時期に食べたい「ジャーマンポテト」4選 2024年03月25日 07:00
鶏もも肉がコクうま！ご飯がすすむ簡単「やみつきチキン」 2024年03月31日 12:00
ご飯も酒も止まらなくなる！ガーリックマシマシのやみつき「ペペロンブロッコリー」 2024年03月21日 19:00
濃厚カスタード＆サクサクパイが絶妙！業務スーパーの「冷凍エッグタルト」実食レポ 2024年03月20日 12:00
水に◯◯を入れるだけ！たけのこをおいしく長期保存できる裏ワザ 2024年04月04日 14:00
皮ごとおいしく食べられる！新じゃが炒め3選 2024年04月01日 12:00
殿堂入り間近レシピも！新玉ねぎ×ツナで作る旨すぎ簡単副菜3選 2024年04月19日 12:00
もう買った？いまSNSで話題のカルディ人気商品をチェック 2024年04月19日 20:00
朝は解凍して詰めるだけでオッケー！冷凍できる「お弁当作りおき」 2024年04月20日 19:00
cookpad plus 2024年春号
毎日食べたい！野菜のおかず
週末ごはんに簡単ライスコロッケ
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら