突然ですが、エスカルゴバターって聞いたことがありますか？フランスのブルゴーニュ地方でよく使用される、バターにパセリやにんにくなどを混ぜたものです。エスカルゴを食べるときに使用されることが多いため、このように呼ばれています。今日は、エスカルゴバターの作り方と活用料理をご紹介します。
エスカルゴバターの作り方はいたって簡単。パセリやにんにくをみじん切りにしてバターと混ぜるだけ。たっぷり作って冷凍保存しておけば、使いたいときに使いたいだけカットして使うことができますよ。
魚介や野菜、きのこ、パンなどさまざまな食品と相性が良いので、まずは作ってみるのがおすすめ。ワインのおともにエスカルゴバターを使ったおつまみを作れば、いつものお家飲みが一層楽しくなりそうです。ぜひ、作ってみてください。（TEXT： 若子みな美）
