日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
リーズナブルなおかずの代表選手と言えば、コロッケ。揚げたてはもちろん、冷めても美味しいので、お弁当作りでも重宝しますね。今回は、そんなコロッケと秋の味覚をコラボ！美味しいコロッケの作り方をご紹介しますよ。
10月5日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）は、夕食のおかずやお弁当に重宝する「コロッケ」がテーマでした。今回もこみちさんが教えてくれたのは、秋に美味しいかぼちゃを使った「もこみち流 かぼちゃのコロッケ」。よくあるじゃがいもを使ったものとはひと味違う、甘くてホクホクしたコロッケですよ。さっそく作り方をご紹介しましょう。
ブロックベーコンは1ｃｍ角に切り、オリーブオイルを引いたフライパンで炒めます。
炒めている間にかぼちゃはゆでるか蒸すかして柔らかくし、熱いうちにマッシュしておきましょう。バター、パルミジャーノチーズを入れ、さらにこんがり焼いたベーコンもプラス。かぼちゃの甘味の中に、今度は刻んだフレッシュチリも加え、塩とコショウを。よく混ぜたら、手で少量をとり、小判型に成形します。
それを小麦粉、溶き卵、パン粉の順番につけ、180度に熱した油で揚げましょう。
こんがりと美味しそうな色がつけば出来上がり！器にコロッケを盛り、クレソンを散らしたら、黒コショウとオリーブオイルを振りかけます。
秋になって美味しさが増すかぼちゃを使った今回のコロッケは、もこみちさん曰く「思わずモノマネしたくなるようなコロッケ」だそう。一瞬コロッケさんのモノマネでもしてくれるのか？と思いきや、「ま、やりませんけど」と相変わらず一人ボケ＆ツッコミが上手なもこみちさん。でも、甘いかぼちゃに唐辛子がピリッと効いて本当に美味しそうです。
せっかくなので他にも似たレシピがないか？クックパッドで探してみましたよ。
いかがですか？秋の味覚は、かぼちゃ、さつまいも、栗など少し甘いテイストのものが多いですね。甘くてホクホクしたコロッケは、子どもにも大人気。ぜひ作ってみてください。(TEXT:黒沢るか/ライツ)
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