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もう食べた！？万能調味料トマトみそが絶品らしい～「あさイチ」から～

トマトといえば、イタリアンなど洋風レシピに欠かせない食材。でも、実は和食にも合うってご存知でしたか？　今回はそんな和食をワンランクアップさせてくれるトマトのとっておきレシピをリポートします♪

トマトが和食の定番調味料・みそに大変身！？

NHKの情報番組「あさイチ」で人気のコーナー「解決！ゴハン」。5月19日のテーマは「和食に合う野菜レシピ」ということで、紹介されたのが「トマトみそ」でした。クックパッドでもトマト入りのみそ汁は人気ですが、今回はみそとは言っても、みそを使わずに作るみそ。でも、本当のみそ以上に濃厚で、しかもトマトのうま味がギッシリ！いろいろな和食にアレンジでき、その味わいをランクアップしてくれるというから頼もしい限り。さっそく作り方をご紹介しましょう。

トマトみそを作ってみよう♪

まず4個のトマトと練ゴマ7gと塩を用意します。
トマトは4分の1ぐらいの大きさに切ったら、塩と練ゴマを加えてミキサーへ。まるでジュースのようになったら裏ごします。それを鍋に入れて火にかけ、中火で4分の1ぐらいになるまで煮詰めればＯＫ。密閉容器に入れれば、冷蔵庫で3日間保存可能。冷凍保存もできるという便利な調味料は、白身の魚やお肉にかけるのはもちろん、野菜ディップにしても美味♪
残念ながら同じようなトマトみそのレシピはなかったのですが、意外な素材と組み合わせたトマトのみそっぽいレシピが。こちらも美味しそうで、いろいろな食材に合いそうなので、ご紹介しておきますね。

魚やソテーにも合いそう

さば缶とトマトde冷やし魚系つけ麺のたれ
さば缶とトマトde冷やし魚系つけ麺のたれ by kebeibiko

さば水煮缶、トマト、バジルの葉、味噌、練りゴマ(白)、砂糖、醤油、ごま油、鰹だしの素（粉末）、鶏がらスープ(顆粒)、にんにく（すりおろし）、しょうが(すりおろし)、胡椒、冷水、トッピング用（お好みで）、長ネギ(白い部分)小口切り、半熟卵ID1528080、麺（お好きな麺で）、生ラーメン・極太麺

パスタやとんかつのソースにしても♪

トマト味噌
トマト味噌 by ぽんぽん堂

トマト、赤味噌、みりん、砂糖

野菜や魚介などにかけて日々のレパートリーが広がることウケアイですよ。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)

連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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