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壇蜜さんもうっとり！濃厚でクセになる☆沖縄のごはんの友

2016年01月21日更新

#濃厚

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

1月21日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回の特集は、知っているつもりのあの土地、あの場所の魅力をナビゲーションする「ＪＡＰＡ−ＮＡＶＩ」。紹介されたのは、冬の沖縄です。

壇蜜さんが冬の沖縄をリポート！

沖縄というと夏のイメージがありますが、今回紹介されたのは冬の沖縄。「ＪＡＰＡ−ＮＡＶＩ」初登場！アンニュイな雰囲気を漂わせた壇蜜さんが、いつもの沖縄と違う沖縄の魅力をリポートしてくれました。

最初に紹介してくれたのは、沖縄のソウルフードともいえる中身汁。小腸・大腸・胃袋という豚の3種類の内臓を使った汁料理です。豚のホルモンというとヌメッと脂っこい感じがしますが、この中身汁で使われるホルモンは、中身の処理と時間に手間をかけて脂肪分を除去しているためサッパリ。脂肪分除去のために洗濯機を使っているというからビックリです。

臭みもなくてサッパリ♪

おばあ直伝！沖縄料理「中身汁」 by ハーモニーフォレスト

豚モツ（ゆで）、干ししいたけ、かまぼこ、こんにゃく、小麦粉、塩、しょうゆ、ほんだし(顆粒)、おろししょうが、干ししいたけの戻し用水、水

壇蜜さんを魅了した「ごはんのとも」とは？

さあ、どんどんいきますよ。次は、沖縄のごはんのともと言われる「油みそ」にフィーチャー。主婦歴40年油みそづくりの達人・金城順子さんに壇蜜さんが作り方を教わりましたよ。

鍋にサラダ油をひき、弱火で豚のバラ肉とニンニクを炒めます。いい香りがしてたら、みそと砂糖をイン。弱火のまま焦げ付かないように炒めます。たいだい10分ぐらい、全体に透明感が出てフツフツしてきたら完成です。
人によっては、かつおぶし、ピーナッツなどもうひとつ材料を加えることも。そういうアレンジこそが、家庭な味なんだとか。

さっそく味見した壇蜜さんは、「食べた瞬間に『ごはん』ってなりますね。これは美味しいな～」とうっとり！スタジオでは、油みそで味付けした野菜炒めなども紹介されていました。おにぎりに入れてもいいし、これは便利ですね。

クックパッドにも油みそのレシピがあったので、ご紹介します。