胃炎や肌荒れに◎忙しい年度末をビタミンたっぷり「春キャベツのスープ」で乗り切ろう！

春のキャベツは葉がやわらかく、とっても美味しい季節。キャベツには胃腸の調子を整えるビタミンU、美肌に効果的なビタミンC、造血のビタミンといわれる葉酸、骨の形成に関わるカルシウムやビタミンKなど様々な栄養素が豊富に含まれています。そんな栄養素を余すことなく摂取するには、汁ごと食べられるスープがおすすめです。

春キャベツに含まれるビタミンUやビタミンC、葉酸などは加熱に弱い栄養素。キャベツの千切りなどで生食するのが一番ですが、さっと加熱をしてスープにするとたっぷり食べられます。

また、これらの栄養素は水溶性の性質があり、スープに溶けだしているので汁ごと食べられる料理がおすすめです。

外葉やキャベツの芯にはビタミンCがさらに豊富といわれているので、余すことなく調理してみましょう！