日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
旬を迎えておいしさを増す白菜は、鍋に欠かせない食材。この時期は比較的リーズナブルな価格で手に入ることもあり、冷蔵庫にストックがあるという人も多いのではありませんか?今回は、そんな白菜を使った上品なレシピをご紹介します。
1月21日放映の「MOCO'Sキッチン」(日本テレビ系)は、「白菜」がテーマでした。「鍋以外のレシピを教えて欲しい」というリクエストに応え、もこみちさんが作ってくれたのは「もこみち流 白味魚の白菜巻き山椒煮」。まるで料亭で出てくるような上品な味わいの和食です。さっそくチェックしてみて。
白菜はゆで、包丁の背で軽く叩いてやわらかくします。そこに二等分にカットして山椒をふりかけたタラをのせ、巻きます。巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、和風だしを注ぎます。
石つきを取ってカットしたえのき、小房に分けたしめじを加え、塩とコショウをしたら、薄口しょうゆ、酒、みりんをプラス。さらに粒山椒を加えましょう。
沸騰したら弱火にして、おとしぶたをして30分ほど煮込みます。
白菜巻きをいったん取り出し、残った汁に水溶き片栗粉を加えます。とろみが出たら、白菜巻きのうえにかけ、粉山椒をトッピング!これで出来上がりです。
山椒がたっぷりきいた和食は、上品な味わい。白いごはんはもちろん、日本酒にも合いそうです。
白菜というと、つい鍋と思ってしまうけれど、たまにはこんなレシピも簡単にできていいですね。クックパッドにも白菜のアレンジレシピが!いくつかご紹介しましょう。
いかがですか?鍋用に買った白菜が余ってしまった!そんなときは、ぜひ今回ご紹介したレシピを活用してみてくださいね。 (TEXT:黒沢るか/ライツ)
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