【たっぷり野菜】ボリューム満点のカラフルサラダはいかが？～「MOCO'Sキッチン」より～

お花見シーズン到来です。お花見といえば、お酒にごちそう。楽しくてつい食べ過ぎてしまい、後悔したなんて人もいるかもしれません。でも、食べ過ぎた翌日はたっぷりのサラダを食べてリセットすればＯＫ。今回は、おすすめのカラフルサラダをご紹介します。

3月31日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）のテーマは、「サラダ」でした。ご主人のぽっこりお腹が心配という視聴者からのリクエストで、もこみちさんが作ってくれたのは「もこみち流　リヨン風カラフルサラダ」。カラフルでしかもボリューム満点！主食いらずの満腹感を得られそうなサラダですよ。さっそくチェックしてみて。

まずはフライパンにオリーブオイルをひいて熱し、棒状にカットしたベーコンを入れて焼きます。
次は野菜の準備。ボウルに食べやすい大きさにちぎったエンダイブ、トレビス、サラダほうれん草、さらにカットしたチコリ、紫玉ねぎを入れて、冷水でよく洗います。スピナーで水を切ったら、赤と青の唐辛子、ミントを加え、そのまま器に盛り付けます。
さらにこんがり焼けたベーコンをのせてリヨン風にアレンジ！　これで完成かと思いきや、まだ続きますよ。
今度はドレッシング作り。フライパンに残っているベーコンを焼いた油をボウルに移し、マスタード、塩とコショウを加え、少しづつ白ワインビネガーを入れてのばしていきます。これをサラダにかければ完成。

いろいろな野菜が入っているので、もこみちさんいわく、飽きのこない味わいに仕上がっていますね。カリッと焼いたベーコンとうま味の出たドレッシングも最高！
せっかくなので他にも似たレシピがないか？クックパッドで探してみました。

いかがですか？春は美味しい食材も増えて、つい食べ過ぎになりやすい季節。食べ過ぎたかな？と思うときは、カラフルでお腹いっぱいになるサラダで、上手に調整してくださいね。(TEXT:黒沢るか/ライツ)