【殿堂入り】クックパッドで人気！外はサクサク中はしっとりの簡単「にんじんケーキ」

サラダやスープ、煮物など、さまざまな料理に彩りを添えてくれる「にんじん」。ごはんだけでなく、お菓子の材料にもなる便利な野菜です。クックパッドにも多数のにんじんレシピが投稿されていますが、その中から大人気の殿堂入りレシピをご紹介します。今回ご紹介するのは、今回ご紹介するのは、ボウル1つで作れて、普段のおやつにぴったりな「にんじんケーキ」です。

ポイント1：粉の配合で口当たりを調整！
ポイント2：にんじんはすりおろして使う！

レシピでは薄力粉を使っていますが、これだと食感はしっとり。軽い口当たりにしたい場合は、薄力粉を減らしてアーモンドプードルを混ぜて調節するといいですよ。薄力粉とアーモンドプードルを70gずつにすると、軽い口当たりと風味も楽しめます。

生地に加えるにんじんは、おろし金で細かくすりおろしましょう。ケーキ全体がきれいなオレンジ色になるほか、にんじんが苦手なお子さんも食べやすくなります。

つくれぽでも、「サクッとおいしくて、素朴な味がたまらない！」「にんじん嫌いでも食べられるおやつです」との声が寄せられています。

サラダなどでにんじんを1本食べきるのは大変ですが、ケーキに混ぜれば苦労なく食べられますよね。このレシピでは小1本分のにんじんが入っていますから、おいしく栄養をとりたい時にぜひ作ってみてください。

（TEXT：菱路子）

プレミアムサービスでは、1000人が絶賛した「殿堂入りレシピ」で失敗なし＆おいしいレシピがすぐに見つかります。殿堂入りレシピから検索もできるので、ごはん作りがスムーズに！他にも「人気順検索」や、「MYフォルダ」の容量が3000件にアップしたりと利用できる機能がたくさん。初月無料キャンペーン実施中！