水戻し不要！切り干し大根の歯ごたえ＆甘さにびっくりの洋風副菜

保存がきいて、栄養もある切り干し大根。調理の際は、まず水に漬けて戻す作業が必要となりますが、今回ご紹介のレシピはその水戻しがいらない画期的なレシピです。

1. ベーコンは適当な大きさに切ります。

2. フライパンに切り干し大根、ベーコン、オリーブオイル、水を入れて、弱火でじっくり炒めます。

3. 切り干し大根に水分を吸わせるように混ぜながら炒めて、ベーコンがカリッと仕上がったら完成です。

つくれぽ（みんなのつくりましたフォトレポートのこと）にも、「歯ごたえがよく、あと引くおいしさです」　「味付けいらずでうまみたっぷり、歯ごたえも最高」など、レシピの簡単さとおいしさを絶賛する声がたくさん届いています。

和風の切り干し大根の煮物は食べない家族がおいしいと言ってくれた、というつくれぽもありました。水に漬けると抜け出てしまううまみもギュッと濃縮して大根にとどまるから、味つけなしでもおいしく仕上がるのですね。いつもの煮物に少し飽きてしまったという方、ぜひ戻さずにフライパンで炒め煮にしてみてください。

（TEXT：菱路子）