コラム

イタリア美女に習う！見た目も食感も美味しい、マンマの家庭料理〜前編

2016年04月13日更新

#イタリアン

世界の家庭料理を旅しよう！世界中の食卓で料理をつくる人 (COOK) と食べる人 (HIKER) をマッチングするWebサービス、KitchHikeの世界各国の食卓を巡る連載。今回は、イタリア美女キアラさんの食卓へ！おいしいイタリアの家庭料理を教えてもらいました！

プチプチの食感が楽しい！大麦のサラダ「インサラータ・ディ・オルゾ」

続いてご紹介するのが、大麦のサラダ「インサラータ・ディ・オルゾ (Insalata di orzo)」です！生活習慣病予防、または改善のための健康食として注目もされている大麦を簡単にたっぷりとれる美味しいサラダです！

インサラータ・ディ・オルゾのレシピ

インサラータ・ディ・オルゾの材料 (4人分)
大麦	1合
ズッキーニ	1本
ボイルした小エビ	1つかみ
菊の花 (あればズッキーニの花)	1輪分
レモンの皮すりおろし	1個分
塩	少々
胡椒	少々
オリーブオイル	大さじ3

インサラータ・ディ・オルゾの作り方

1.大麦を炊飯器で炊きます。普通のお米の時と同様お水を炊飯器の目盛に合わせて炊きます。大麦は研がなくて大丈夫です！

2.炊けた大麦をボウルなどに取り出して冷まします。

3.ズッキーニは厚さ0.5mmのいちょう切りにしていきます。その後、軽くボイルします。1.5Lの沸騰したお湯にに対して大さじ1の塩を入れ、約1分〜1分半ぐらいボイルしましょう。ボイルしたズッキーニは氷水、もしくは冷水で手早く冷まし、キッチンペーパーなどで水気を取りましょう。

4.冷ました大麦、ズッキーニ、ボイルした小エビ、菊の花、レモンの皮をよく混ぜて塩、胡椒で味を整えます。最後にオリーブオイルを回し入れ、よく混ぜて完成です！

今回はズッキーニの花を入手することができず、食用の菊の花を使いましたが、この黄色が色鮮やかでとっても綺麗ですね〜！

グリーンと黄色の色遣いで、盛り付けも素敵！完成です！

実際に食べてみた感想

「ペッシェ・フィント」は、日本で食べるポテトサラダと違い、マヨネーズ感は少ないのですが、だからといってパサつきもなく、しっとりとした味わい！デコレーションのケッパーとオリーブの程よい酸味で全く飽きのこない味つけになっていました。「インサラータ・ディ・オルゾ」は、大麦のプチプチとした食感とエビのプリプリ感が合わさって美味しさ倍増！そしてズッキーニのお花の代わりに使用した食用菊ですが、少しも違和感がなく、むしろ新たな食用菊の食べ方を発見できたと思いました。

今回は、前菜2品の作り方をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？みなさんが考えるイタリアンのイメージとは少し違ったのではないでしょうか？作り方はとっても簡単ですので、ぜひ試してみてくださいね！

次回はメインとデザートのレシピをご紹介しますので、どうぞお楽しみに！

執筆： KitchHike（キッチハイク）

世界中の食卓で料理をつくる人（COOK）と食べる人（HIKER）をマッチングするWebサービス。現在28ヶ国500以上のメニューを公開。KitchHikeマガジンやFacebookでおいしい情報を発信中！ https://kitchhike.com

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2016年04月13日更新

#イタリアン

連載: KitchHike（キッチハイク）

旅先で現地の人を訪ねて、世界中の食卓を実際に取材してきた模様を臨場感たっぷりにお届けいたします。

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