【チーズ値上がりの救世主!?】「代用チーズ」を手作りしてみよう♪

とろ〜り濃厚で美味しい「チーズ」ですが、5月から値上げされたってご存知でした？原料となる生乳の価格が引き上げられたことで、大手乳業メーカー各社が家庭用チーズの値段を引き上げることに。料理に欠かせない食材だけに「困った～！」と思っている人も多いはず。今回はそんな人のため、チーズに変わる美味しい食材＆レシピをご紹介します！

5月24日放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になりましたか？今回取り上げられたテーマは、今月から値段が上がった「家庭用チーズ」。でも、いくら値上げしても、子どもも大人も喜ぶチーズは食卓には欠かせませんよね。そこで番組では、市販のチーズに変わるレシピを調査。手軽にマネできるテクを教えてくれましたよ。

まず番組で紹介されたのは、「しょうがチーズ」。

名前のごとく、使うのはズバリ「しょうが」！牛乳とヨーグルトを湯煎して、ちょうど60℃になったタイミングで、しょうがの搾り汁を投入。牛乳を混ぜないでフタをして30分放置します。

30分後、固まっているのを確認したら、さいの目状に1㎝幅でカット。さらに60℃を保ったまま1〜2時間放置します。放置時間が長いほど、しっかりしたチーズになるのだそう。

最後は、ザルにガーゼを敷いて、冷蔵庫内で一晩水切りを。翌日には、うっすらしょうが味のチーズが完成！サラダにしても、冷奴風にしても美味。試食した哀川翔さんも「美味しい！」と絶賛していましたよ。

お次は、「もっと短時間でできるチーズがいい」「やっぱりチーズはとろ〜りして欲しい」という人に簡単でオススメの「モチーズ」も紹介されましたよ。

作り方は簡単♪なるべく薄くスライスしたお餅を、オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、木べらで混ぜます。お餅が木べらにくっついてきたら、豆乳、味噌、塩を混ぜ合わせたものを半量投下。全体がなじんだら残りの半量を入れ、餅がとろけるまで混ぜたら完成！　

こちらをピザやドリアなどにかければ、おしゃれなイタリアンがあっという間にできちゃいますよ。

せっかくなのでクックパッドにも、チーズの代わりになりそうなレシピがないか？探してみました。

いかがですか？料理に欠かせないチーズ。工夫をすれば、チーズの代わりになるものがいろいろありますね！ぜひ活用して、このピンチを乗り切りましょう。(TEXT:森智子)