スペイン現地取材!元祖「バスクチーズケーキ」のお店に行ってみた【クックパッド・スペインのサンセバスチャンめぐり】

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本家レシピは公開されている!

地元民からも観光客からも愛されているラ・ビーニャのチーズケーキ。お店の方から「お土産にどうぞ」とレシピ解説DVDをいただきました!

806041af335c9b20b3fa04db4bfe6c28 チーズケーキをはじめ、ラ・ビーニャの12の人気レシピが解説されているDVD

さらに、インターネットでも地元メディアが取材した際のレシピ・ビデオが公開されています(スペイン語)。
Eitbより)

材料

  • クリームチーズ…1kg
  • 卵…7個
  • 生クリーム…500ml
  • 砂糖…400g
  • 小麦粉…大さじ1〜1.5杯 

作り方

1. ヘラでなめらかにしたクリームチーズに、卵を割り入れ、混ぜる
2. 砂糖を入れて混ぜる
3.小麦粉を入れて混ぜる
4.生クリームを入れて混ぜる
5.くしゃくしゃにしたオーブンシートを型に敷き、4を流し入れ、210度に加熱したオーブンで40分焼く
6.4〜5時間室温で冷ます

お店のレシピで作ってみました

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せっかく教えてもらったレシピ、作らないわけにはいかない!ということで、こちら日本のクックパッド編集部が再現しました。全量が入る型がなかったため、すべて半量に変更。動画のようにクリームチーズが少し固まりで残るくらいの生地にして、いざオーブンへ!焼き上がったものをしばらく室温で冷ましてみると…かなり柔らかい仕上がりに。様子を見て焼き時間をプラスするか、時期も考慮して、室温でなく粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて固めるかしてもいいかもしれません。

肝心のお味は、なめらかな舌触りのなかに、クリームチーズが濃く感じられる箇所があって美味しい!4人でペロリと1ホール完食してしまいました。今回クリームチーズは日本で手軽に購入できるものを使用しましたが、スペインでよく使われているものにすると、より本場に近い味になるのかもしれませんね。

おまけ:真っ黒チーズケーキ発見!

日本では、真っ黒な表面がバスクチーズケーキのトレードマークとされていますよね。サンセバスチャンのカフェで、それに似ている真っ黒なチーズケーキを見つけました!酸味があり、日本で食べるチーズケーキに近い味。思わずお店の人に聞いてみると、「これみたいに黒いチーズケーキは他の店にはないと思う」とのこと。何気なく入ったカフェで、まさかの出会いがありました。

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【取材協力】
La Viña(ラ・ビーニャ)
Calle 31 de Agosto, 3, 20003 San Sebastian - Donostia, Spain
+34 943 42 74 95
http://lavinarestaurante.com/


Argitan
Reina Regente, 7, 20003 San Sebastián - Donostia, Spain
+34 943 42 90 40


クックパッドスペインのキッチン
スペインのアリカンテ市に拠点を構えるクックパッド・スペインです。スペイン人作者さんによる本場のレシピをお届けします。なるべく日本の食材でも再現できるよう代用品も掲載しています。

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