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包丁いらずでさばける！「いわしの手開き」をマスターしよう

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

基本のさばき方を覚えよう

「切り身魚は料理できるけど、丸ごと1尾はちょっと」という人も多いのでは？
魚屋さんなどで、おろしてもらうこともできますが、できれば家でもチャレンジしたいもの。 いわしは、魚へんに「弱い」と書くように身が柔らかく、包丁を使わずに簡単に手開きできます。また包丁をつかっておろすよりも、手開きの方が小骨もとれやすいためおすすめです。
今回は詳しい解説つきで「いわしのさばき方」をご紹介いたします♪

参考レシピはコチラ

イワシの下ごしらえ　手開き♪　
イワシの下ごしらえ　手開き♪　 by きみちちゃん

イワシ、塩

★コツとポイントをご紹介

＜ポイント1＞

ウロコが付いているので、尾の方から頭に向かって爪でしごきながら、流水で洗い取ります。
腹の部分はつながった状態で、写真のように中骨をポキっと折ります。

＜ポイント2＞

そーっと頭を引っ張ると腸ワタがキレイに取れます。

＜ポイント3＞

右利きの方は、頭のほうを右にして、骨に沿って親指で開いていきます。真ん中まできたら左手の親指にチェンジします。（左利きの方は逆のやり方で）

＜ポイント4＞

中骨を尾の付け根からポキっと折り、頭の方に向かって剥がしていきます。
きれいに中骨が取れたら、塩を少々振り、余分な水分と臭みを取って完了です！
※腹骨が気になる人は包丁で取ってください。

やってみた皆さんが絶賛！！

「つくれぽ」（みんなのつくりましたフォトレポート）にもｌ「初めてでしたがきちんとできました！」「スムーズにできて自信がついた」「面白いくらい簡単」など、感動の声がたくさん届いています。

残った骨は骨せんべいに！

初めてでキレイに手開きできなくても大丈夫♪残った骨はじっくり素揚げすれば骨せんべいとして食べられますよ。

いわしせんべい。
いわしせんべい。 by まらら

鰯の骨、油、洒落た塩（今回は梅）

手開きをマスターして、いろいろなおいしさを体験してみてくださいね！

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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