【私にもできる！】「刺身」の上手な切り方＆きれいな盛り付け方

普段はスーパーで調理済みの刺身を購入しているけれど、サクのほうがお買い得だし、自分で切ってみたい…。という人にオススメなのが、基本がわかりやすい「刺身」の上手な切り方＆きれいな盛り付け方です！

マグロやアジなど種類やサクの厚みによって、それぞれに適した切り方をマスターできますよ。盛り付け方も美しいものばかり！今夜は大好きなお酒も用意したくなるはず。

厚めに切って、しっかりとした味わいや歯応えを楽しむなら、引き切りがおすすめ。

１.包丁をサクに垂直に入れます。

２.包丁についた刺身を、まな板の右側に置いていきましょう。これを繰り返せばできあがり。

１.飾り包丁を入れると見栄えがよくなって、しょうゆも入りやすくなります。

２.刺身の長さが均一になるように、端のほうは斜めに切るのがポイント！

３.だいたい同じ長さにそろいました。

お寿司や薄造りにする場合や、サラダやカルパッチョにして、ほかの食材と和える場合は、そぎ切りがおすすめ。

１.こちらはサクの左側から、包丁の角度を斜めにして切ります。

２.断面が下になるように置くと切り口が綺麗になります。

魚の種類やサクの厚みに適した切り方がいろいろありますが、落ち着いて確認すれば意外と簡単にできそう！盛り付け方を工夫して、家族を驚かせてみたくなったはず。今夜は豪華な晩酌で、冬の日々のがんばりをねぎらいませんか？（TEXT：八幡啓司）