cookpad news
コラム

料理男子の先駆け的存在が教える!長く楽しく続けるための秘訣

50代の会社員で料理歴30年以上と長く、クックパッドでも男性作者さんの中では指折りの投稿数を誇るクッキングSパパさん。料理男子の先駆けともいえるクッキングSパパさんに、先輩として料理をはじめたいと思っている人へ向けておすすめのレシピやアドバイス、料理を続けるコツなどを伺いました。

料理コンテストで優勝!?

――料理を始めたのはいつからですか?
学生時代からやっていたので料理歴としては35年くらいですが、本格的に始めたのは2010年くらいからです。ひょんなことがきっかけでとある料理コンテストに出場したら、なんと優勝してしまい、それが大きな自信になって、いろいろな料理にチャレンジするようになりました。

――誰かに教わったりしていたのですか?
いえ、基本的には独学です。図書館で料理本を借りたり、たくさんの料理番組をビデオ録画しては繰り返しみていました。そのほか、オープンキッチンのお店のカウンターに座って調理工程を眺めたり、魚屋さんの店先に立って何時間も魚の下ろし方を見たりしていた時期もあります。最近は大勢のプロの料理人の方がYouTubeなどでレシピやテクニックを惜しみなく公開されているのでそれを見て勉強しています。

家族の笑顔が原動力

――料理を長く続けるためのコツはありますか?
やっぱり「家族の存在」ですかね。食べてもらって喜んでくれる人がいるというのが最大のモチベーションになっています。両親、兄弟姉妹、友人ももちろんいいのですが、やはり恋人だったり、妻、子どもの喜ぶ姿を見るのが一番だと思います。

そしてさらに重要なことは、食べた人からフィードバックをもらうこと。ただ、小さな子どもの意見は本当にシビアなので、メンタル的に折れない強いハートも必要です(笑)。

あと、そもそも僕はエンジニアなので“ものづくり”が大好きなんです。料理をしているというよりも化学実験をしているような感覚で、いつもワクワクしながら取り組んでいます。

――ちなみに、どんなレシピがご家族に好評だったのですか?

妻からのリクエストが多いのが牡蠣のアヒージョです。妻いわく「牡蠣を一番おいしく食べられる料理」とのこと。おいしく作るポイントは牡蠣を塩と片栗粉で良く洗い臭みを消すことと、焦げやすいニンニクの芯を除くことです。


子どもたちは肉料理が多いですね。長男はローストビーフ丼、お酒好きの次男は手羽先の唐揚げなどを作ると喜んでくれます。娘はトマト系パスタを気に入って食べてくれます。

――料理は毎日されているんですか?
本格的に作るのは週末だけで、あとは平日にお酒の肴などを作る程度です。作るときは一緒に住んでいる家族の分をすべて作りますが、帰宅時間がバラバラなので、その都度1人分ずつ作ります。一回作る度に味見したり感想を聞いたりして調整し、完成度を上げていきます。妻→娘→僕→長男(次男は現在、別居中)の順で作るケースがほとんどで、帰宅時間が遅い
長男がもっともも完成度の高い物を食べていることになります(笑)。

初心者におすすめのレシピを紹介

――これから料理を始めたいと思っている人は、まず何から始めたらよいですか?
まずは簡単なものから作って自信をつけることだと思います。カレー、シチューなど箱に記載の作り方を忠実に守って作ってみてください。全ての下ごしらえを終えてから調理を開始することがポイントです。

簡単な料理に慣れてきたら、次のステップとして次の2つのレシピをおすすめします。

麺と麻婆の相性抜群

ひとつは「麻婆焼きそば」です。焼きそばを炒めるときはあまり触らず放置したほうがカリッと仕上がります。花椒粉を使うと一気に本格的な味に変わりますのでぜひ使ってください。

スタミナ満点

レバニラ丼も簡単、早い、安い、旨い、栄養満点の5拍子揃ったメニューなので初心者におすすめです。特に一人暮らしを始めた学生さんに作っていただきたいですね。レバーの血抜きをしっかりすることと、短時間で仕上げることがおいしく作るポイントです。

なお血抜きの作業が初心者にはややハードルが高い印象ですが、ポイントを押さえれば簡単。食べやすい大きさに切ってから冷水に漬けると臭みが抜けやすいです。特に牛や豚のレバーは臭みが強いので、水を変えながら30分ほど漬けることをおすすめします。それでも臭みが気になる方は牛乳に漬けてみてください。

――料理をするときに、気をつけたほうがいいことは?
調味料を目分量でなく、しっかり計ることが非常に大切。そのためにも、これから料理を始めようと思っている方々は、まず計量スプーンとカップを購入することをおすすめします。

ただ、調味料もメーカーや食材によって塩分濃度が異なるので、最終的には自分の舌でしっかり味を確認することが大切です。

――最後に、これから料理を始める人にメッセージを!
料理ってどんどん慣れていくと“段取り力”がついてくるんですよ。それは当然仕事にも応用できるのでスキルアップにもつながります。そういう意味でも料理はおすすめですよ。

今回ご紹介した「クッキングSパパさん」のキッチンはこちら

外食チェーン店やデパ地下などから料理のヒントを得ているというクッキングSパパさん。これまで投稿してきたレシピ数はなんと800以上。男性が「これを家で作って食べられたら最高!」と思うレシピも多数あり、つくれぽにもたくさんの喜びの声が寄せられています。みなさんもぜひ覗いてみてくださいね。

関連する記事
毎日の料理に家族から一言の感謝もナシ!それでもお料理が大好きな主婦がレシピ投稿を続ける意外なワケ 2023年10月09日 20:00
【見知らぬ土地で子なし、友達なし】孤独だった元・歯科助手がフォロワー8万人越えの人気レシピ作家になるまで 2023年12月09日 20:00
ご飯に合う!豆腐とひき肉のマーボー炒めの即席献立 2023年09月30日 11:00
秋の「なす」はチーズと合わせてとろ〜り絶品! 2023年10月06日 07:00
レンジ調理3分以内!「ちくわ」の箸休め 2023年10月24日 16:00
ホットケーキミックスとマシュマロで簡単!ひとくち「おばけケーキ」 2023年10月25日 21:00
パイシートやロールパンで簡単に映える!「ハロウィン」アイデア3選 2023年10月28日 21:00
ラーメン屋で蕁麻疹!?「オーガニック生活10年」のスタッフに聞いた、普段何食べてるの? 2023年10月20日 17:00
洗い物はお皿だけ!キッチンばさみ活用レシピ3選 2023年11月26日 15:00
50代2児のワーママ「将来が不安、疲れやイライラで辛い」原因と対策は 2023年11月25日 20:00
2人前レシピで4人前作る時、調味料は「倍にする」が正解?大事なのは… 管理栄養士に聞いてみた 2023年11月07日 12:00
味付けって「さしすせそ」の順番通りにしなきゃダメ?管理栄養士に聞いてみた 2023年11月21日 12:00
SNSで9万回検索された!卵不使用なのに驚くほど濃厚な「罪悪感ゼロ・カルボナーラ」 2023年11月28日 18:00
実も皮も丸ごと使い切れる!調味料やジャムで「ゆず」を楽しむレシピ3選 2023年12月10日 22:00
行ったら必ずチェック!「成城石井」で買ったほうがいい食品5選 2023年11月03日 17:00
おもてなしや持ち寄りに◎冷凍パイシート×市販品で食卓を簡単格上げ 2023年12月10日 15:00
刺激的なネーミングも話題!「暗殺者のパスタ」が衝撃のウマさでブームに 2023年11月29日 04:00
夫婦の家事分担「妻が9割」上手に家事をシェアするための3つのポイント 2023年11月11日 20:00
「ひどい乾燥で体全体が痒い…」カサカサ肌に悩む看護師 おすすめの食べ物とは 2023年12月23日 20:00
【殿堂入り間近】簡単なのにごちそう感がある「濃厚チーズリゾット」 2023年12月04日 21:00
おつまみやパスタに大活躍!おしゃれでウマい「牡蠣のオイル漬け」 2023年12月23日 21:00
料理をするとき必ずつける?30代スタッフの「エプロン」に対する本音とは… 2023年12月22日 17:00
卵とマヨで濃厚コクうま!もりもり食べられる「白菜サラダ」 2023年11月30日 13:00
オーブンなし&市販品で簡単に作れる!「かまくらケーキ」 2023年12月21日 13:00
包丁不要!白米すすむ「もやし×ひき肉」節約弁当おかず 2024年01月01日 12:00
普段のご飯に一工夫。正月太りを解消するご飯 2024年01月23日 17:00
肉も野菜も突っ込むだけ!忙しい日にぴったり「まな板&包丁不要」のボリュームおかず 2024年01月15日 07:00
700人以上が絶賛!5分づけでジューシー「ささみ唐揚げ」 2024年01月31日 08:00
フルコース料理に進化!?日本のとんかつが外国人旅行者に人気の理由 2024年01月31日 20:00
【極シリーズ】涙するほどおいしいと言っても過言ではない「極 ツナマヨおにぎり」 2024年01月25日 19:00
冬は子どもの肌がガサガサに……その乾燥肌を生まれ変わらせる4つの栄養素とは? 2024年01月27日 19:00
子どもに合わせて料理はしない。21万人が注目、arikoさんが語る「家族が幸せになる食事」 2023年11月30日 18:00
洗い物がラク!まな板いらず&ワンボウルで作れるメイン料理3選 2024年03月03日 15:00
使いこなせない!?編集部スタッフに聞いた「鉄のフライパン」のメリット&デメリット 2024年02月09日 17:00
キッチンのプチストレスを解消!驚きの「ダイソー」キッチングッズがあった 〜アンバサダー渡部アキさんに聞きました〜 2024年01月22日 19:00
ワーママのキッチン時短術とは?ポイントは「動線」と「空間活用」 〜アンバサダーマカロンさんに聞きました〜 2024年02月06日 20:00
注目ドラマ『厨房のありす』に登場!「ジュワーッとする豚の角煮」と「苦くないピーマンコロッケ」 2024年01月21日 23:30
300人の料理好きに聞いた!無印良品で絶対買うべきキッチンアイテム 2024年02月01日 20:00
300人の料理好きに聞いた!本気でおすすめするキッチンアイテム(鍋&フライパン編) 2024年02月02日 20:00
◯◯で茹でるのが正解!シャキシャキになるもやしの茹で方 2024年03月10日 18:00
青臭さはこれで解決!千切りキャベツの臭み消し 2024年03月15日 07:00
ボリューム満点!キャベツと豚バラのメインおかず 2024年03月23日 11:00
仕込み5分のチーズケーキが話題!2月に最も読まれた記事は?【月間総合ランキングTOP5】 2024年03月16日 22:00
SNSで340万再生!優勝レシピ【82円のバターチキンカレー】 2024年03月25日 18:00
栄養士がアドバイス!口内炎の原因と食事でできる対処法 2024年03月13日 20:00
【災害時に役立つレシピ】断水時の強い味方!「揚げ物惣菜」をカリカリジューシーに復活させるワザ 2024年03月04日 12:00
子どもの能力は15歳までの食べ物で決まる⁉️“脳”の能力アップに必要な5つの栄養素とは 2024年02月29日 20:00
【フライパンで全て完結】時間や手間を極限まで減らす!料理研究家・ゆーママさんの「テーブルパン」 2024年02月25日 12:00
食べ歩きが趣味の30代グルメ夫婦!栄養知識ゼロではじめたダイエットがきっかけで大きく変化した食習慣とは? 2024年03月23日 20:00