【今週のおすすめの一冊 vol.46】編集部が特に「おもしろい！」と注目した料理にまつわる本をピックアップし、気になる中身をダイジェストでお届け。今回は『晩ごはん食堂 おかわり！ - 週末まとめ買いから平日5日間のラクチン献立 』（ワニブックス）についてご紹介します！
料理作りで頭を悩ますのが、献立決め。そんな悩みを解決してくれるおすすめの一冊が、今回紹介する『晩ごはん食堂 おかわり！』です。
23万人の登録者数を誇る人気YouTubeチャンネル・晩ごはん食堂の献立レシピ本が発売されたのが昨年。「本を真似するだけで、悩まずにバランスの良い献立が完成する」と好評を博し、この度、待望の続編が登場しました。
一作目同様「簡単においしく」作れる要素はそのままに、 新刊には肉や魚がバランス良く取り入れられた献立が5週間分も収録されています。レシピ数にすると、なんと109種類。繰り返し作っても飽きのこない構成になっています。
今回は本書から、豆腐や鯖缶など低価格な食材を組み合わせて作る「ボリューム満点のゆる節約献立」をご紹介します。
献立のメインは、これからの寒い季節に嬉しいホットメニュー「オイル蒸し」。豆腐は水切りなしでOK、火にかけたあとは放置で完成と、簡単に作れるレシピですよ。
＜材料＞2人分
A
長ねぎ……1本（100g）
ごま油……大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1と1/2
塩……小さじ1/2
豚バラ薄切り肉……150g
木綿豆腐……1丁（300g）
酒……大さじ1
粗びき黒こしょう……適宜
＜作り方＞
1. Aの長ねぎはみじん切りにし、残りのAと混ぜ合わせておく。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に豆腐を丸ごと入れ、豚肉を広げてのせる。酒を回しかけ、Aを広げてのせる。
3. 蓋をして弱火にかけ、約15分蒸し煮にする。器に盛り、好みでこしょうを振る。
副菜
トマトのオニオンドレッシングサラダ
きゅうりの鯖缶和え
オクラのにんじんみぞれ味噌汁
1週間分の献立には、メインのミートボールを別の曜日には汁物の具に活用したり、チキン南蛮のタルタルソースを別の曜日の魚料理にも使うなど、作りおき活用のテクニックも掲載。本書を参考に料理をすれば、献立構成だけではなく、作りおきの発想や習慣も身に付く内容になっています。
本書の最大の特徴は、献立を作るための食材が、週1回、週2回と買い物頻度別にリスト化されている点。
自分のライフサイクルに合ったリストで買い物するだけで、迷わず、また無駄なく食材を準備することができますよ！
買い物した食材の保存方法についての詳しい解説があるのも嬉しいポイント。週に1回のまとめ買いでも食材を無駄にしないコツが掲載されています。
献立だけでなく、買い物から食材保存、調理まで料理が食卓に登場するまでの全ての工程へのフォローがたくさん。本の通りに実践するだけで、料理にまつわる多くの知識が身に付く一冊になっています。ぜひ本書を活用して、料理のストレスを軽減させてくださいね！
（TEXT：小菅祥江）
フードスタイリスト 2020年8月より、自宅での毎日の晩ごはんを記録したYouTubeチャンネル「晩ごはん食堂」を開始。どこでも手に入る食材で簡単に作れる、バリエーションに富んだレシピが参考になると話題に。季節に沿った1週間の献立や、手早く美味しく品数を揃えるコツ、使ってよかったおすすめキッチングッズなどを投稿している。
