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コラム

【５月の旬の魚】親子で語ろう「かつお」「あじ」がおいしい季節になったよ！

かつおって知っている？


お好み焼きにふわふわ踊っているかつお節。これはもともとは“かつお”って魚の身なんだ。
かつおには旬が２回あるよ。今の時期はさっぱりとしておいしい。逆にこってりとおいしくなるのが秋。
かつおは今の時期、南から北へと上ってくる。だから、昔の人はこの時期出回るかつおを“上りがつお”と呼んでいたよ。特にその年始めて獲れるかつおは“初がつお”といって、縁起がいいものとしてありがたがったんだ。

どこに住んでいるのかな？

世界中の温かいところに住んでいるよ。ものすごく速くて、最高時速は50kmにもなるんだって。回遊魚っていって、群れで海を移動するんだ。

どんな形と大きさ？

体は1メートルと大きくて、お腹の部分が太い。魚なのに、ウロコがない部分が多いんだ。
体の下側に縞模様が入っているけど、実はこれって泳いでいる時にはないんだって。釣り上げられて死んであとに出てくるらしいよ。

どんなふうに食べる？

今の時期はお刺身にして食べることが多いよ。まわりだけを火であぶってお刺身みたいにした“タタキ”もおいしいよ。お刺身は大人だとたいていしょうゆとわさびで食べるけど、かつおのお刺身はしょうがとしょうゆで食べることが多いんだ。
佃煮にしたり、かつお節にしたり、ふりかけにしたりと、いろんな食べ方があるんだよ。

次のページでは「あじ」を紹介するよ！

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連載: 親子で楽しむ暮らし歳時記
子どもに伝えたい旬の食材や年中行事をやさしく解説。大人でも意外な発見があるかもしれません。親子で季節の移り変わりを楽しもう！
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