トレンドレシピ

トリプルアクセル並みの美味しさ！？ロシアの代表的なパン・ピロシキ～「moco’sキッチン」から～

2014年02月10日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ソチオリンピック開幕で、にわかに注目が集まっているロシア料理。その代表的料理といえば、ロシア語でパイを意味する「ピローグ」（Пирог pirog）の指小形(小さい物を指すときに使われる名詞の形)であるピロシキ。実はこのピロシキ、本場と日本で知られているピロシキとでは、ある違いがあるそう。

ソチオリンピック開幕、第２弾はピロシキ

ソチオリンピックが盛り上がりを見せてきましたね。2月10日放映の「moco’sキッチン」は、ロシアの代表的なパン・ピロシキのレシピでした。オリンピックモードなのか!?もこみちさんは今日もハイテンションでしたね。

まずは生地作りからスタート。大きめの器に強力粉、ドライイースト、塩、砂糖、卵、オリーブオイルを入れて、少し温めた牛乳を少しつづ加えながら混ぜていきます。オリーブオイルを塗ったボウルに移してラップをし、お湯を張ったボウルに入れて発酵させること30分。2倍になるぐらいまで発酵したら、薄力粉をつけた手を生地の真ん中にスッと入れ、ガス抜きをします。
ふたたび生地をまとめるとき、大きな丸い生地を手でパチパチ叩き、そしてボールみたいにポンポン上に投げ、「ちょっと職人っぽいでしょ！？」と得意げに言うもこみちさん。
相変わらずお茶目ですが、しっかり手は動かしています。生地を８等分に分割して丸め、並べたら、キレイなふきんをかけて15分休ませます。

続いては具材作り。合いびき肉に玉ねぎ、キャベツ、ディル、イタリアンパセリ、塩コショウを加えます。次に登場するのがなんとゆでたまご。フライパンの具材の中に加えることで、豊かな味わいになるのだとか。具材によく火が通ったらバットでさまし、のばした生地に詰めていきます。
「まるでジャンボ餃子ですね♪」と嬉しそうに言いながら、手際よく生地に具を詰め、仕上げにその両面に卵の黄身をぬっていくもこみちさん。最後にパン粉と黒こしょうを振りかけたら、予熱した200度のオーブンで14分ほど焼きます。

ピロシキ＝カレーパンと思い込んでいませんか？

てっきり油で揚げるのだと思っていたので、オーブンで焼く方法にはちょっと驚きました。気になったのでネットで調べてみたら、油で揚げることもあるけれど、もこみち流のようにオーブンで焼くピロシキこそ、本場の味らしいです。
中に入っている具材も、ジャガイモ、きのこ、甘く煮たりんごなど様々。日本のように肉が入っているほうがむしろマイナーという声も。

「もこみち君、出来栄えはいかが？」と定番の質問に、「うーん、このうまさを例えるなら……トリプルアクセルっというところでしょうか？うまいようなうまくないような」というギャグを飛ばして、最後までスタジオを沸かせたもこみちさん。クックパッドでもっと簡単にできるピロシキレシピはないの？と思って調べてみました。