トレンドレシピ

おうちにいながらレストラン気分♪失敗知らずのパスタ作り

2015年08月31日更新

#パスタ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

忙しいときに重宝するパスタ。簡単に作れるけれど、なかなかレストランで食べているような味にならないという声も聞きます。今回は、誰でもおうちで簡単にレストラン風のパスタが作れる、とっておきのレシピをご紹介します。

失敗しないレストラン風のパスタレシピを知りたい

8月31日放映の「あさイチ」をご覧になった人はいらっしゃいますか？おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」のテーマは「失敗しないレストラン風のパスタレシピ」でした。
そのお悩みを解決すべく、イタリアンレストランオーナーシェフの笹島保弘さんが作ってくれたのは、賀茂なす、万願寺とうがらしなど京都を代表する夏野菜をたっぷり使った「京野菜で農家風スパゲッティ」。さっそく作り方をご紹介しましょう。

二つの隠し味が決め手！野菜たっぷりパスタ

まずは鍋に水と昆布を入れて沸かします。さらに固形チキンスープの素も加えて、スパゲッティをゆでましょう。しっかりとスパゲッティに下味をつけておくのがポイント。後でソースに絡めて煮るので、ゆで時間は表示されている時間より1分短くしてくださいね。

スパゲッティをゆでている間にソース作りを。フライパンにエクストラバージンオリーブオイルをひき、2cm幅に切ったベーコンを入れて炒めます。脂が出てきたら、小さな角切りにした賀茂なす、万願寺とうがらし、かぼちゃ、セロリ、玉ねぎをプラス。さらにパスタのゆで汁を加えてフタをし、1分30秒ぐらい蒸し煮にしましょう。
ふたをとって軽く水分を飛ばしたら、トマトジュースを加え、さらに少し煮つめます。
ゆであがったパスタ、隠し味として梅肉とおから、そしてチーズおろしでおろしたにんじんを加えてサッと絡めます。

器に盛り、仕上げに粗みじん切りにした青じそ、エクストラバージンオイルを振りかければ完成です。

パスタに梅肉とおからを使うなんてビックリと思った人も多いかもしれませんが、笹島さんいわく、梅肉は野菜の甘味を引き締めるため、おからは高タンパクでソースに絡まりやすくする効果があるのだとか。野菜がたっぷりでヘルシーなところも嬉しいですね。
クックパッドにも野菜たっぷりで、レストランみたいなおしゃれなパスタのレシピがいっぱい。いくつかご紹介しましょう。