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とろとろ感がたまらない！美味しすぎるあんかけハンバーグ～「MOCO'Sキッチン」より～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ハンバーグにかけるソースと言えば、ケチャップやウィスターソースが定番。もちろんそれも美味しいけれど、たまには違うソースにチャレンジしてみませんか？今回はなんと中華風！ハンバーグのご紹介です。

マンネリになちがちなハンバーグのソースをアレンジ！

9月7日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）は、人気の定番レシピ「ハンバーグ」がテーマでした。「マンネリになりがちなハンバーグの、おすすめのアレンジソースを教えて欲しい」というリクエストに応えて、もこみちさんがとろとろあんが決め手の「もこみち流 中華風ハンバーグ きのこソース」を作ってくれましたよ。さっそく作り方をご紹介しましょう。

たけのこと唐辛子でシャキシャキ&ピリ辛の味わいに☆

まずは肉ダネを作ります。ボウルに合いびき肉、食感のいいたけのこを粗みじん切りにしたもの、みじん切りにした長ねぎ、すりおろしたしょうが、塩とコショウ、ナツメグを入れます。さらに紹興酒、香酢、溶き卵、唐辛子、パン粉をプラス。よくこねたら、小判形に成形しましょう。
それをサラダ油を引いて熱したフライパンで、焼いていきますよ。油をかけながら両面じっくり焼き、一旦取り出しておきます。
残った美味しい油に、えのき、しいたけ、しめじを入れて炒めたら、塩とコショウ、鶏ガラスープ、砂糖、しょうゆ、紹興酒を加えます。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れ、トロミを出しましょう。
あんはかけずにお皿の下に敷き、その上に先ほど焼いて取り出したハンバーグをのせ、白髪ねぎとパセリをトッピングすれば出来上がり。

たけのこのシャキシャキ食感と辛みの効いたハンバーグに、きのこたっぷりのあんかけソースがよく合っていて、すごく美味しそう。ハンバーグのイメージが一変しますね。
あんかけは、カラダを温める効果もあると聞くので、秋から冬にかけても大活躍しそうです。せっかくなので他にもあんかけソースを使ったハンバーグがないか？クックパッドで探してみました。

きのこをたっぷりと♪

きのこあんかけハンバーグ
きのこあんかけハンバーグ by さざなみ太夫

豚挽き肉、パン粉、卵、ねぎ(みじん切り)、牛乳または水、塩胡椒、中華スープの素、※すきなきのこ、※鶏がらスープ、※醤油、※みりん、水溶き片栗粉

小松菜とひじきで栄養面もバッチリ！

若返りの長芋ハンバーグ♡小松菜あんかけ
若返りの長芋ハンバーグ♡小松菜あんかけ by ふなここ

豚ひき肉、☆塩こしょう、☆生姜のすりおろし、★玉子、★長芋、★ひじき(乾燥)、小松菜、◎鶏ガラスープ、◎オイスターソース、◎醤油、◎砂糖、ごま油、水溶き片栗粉

ホクホクかぼちゃがたまらない！

うどんスープの素で〜和風豆腐ハンバーグ
うどんスープの素で〜和風豆腐ハンバーグ by なぁちゃんキッチン

合挽きミンチ、玉ねぎ、絹ごし豆腐、卵、塩、砂糖、パン粉、サラダ油、うどんスープの素、水、えのき、カボチャ、片栗粉、水

いかがですか？どれも美味しそうなレシピばかり。ぜひいろいろな味わいにチャレンジして、ハンバーグの世界を広げてくださいね。（TEXT:黒沢るか/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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