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サラダの脱マンネリ化に役立つ！？食べる万能ソース☆カポナータ

2015年09月29日更新

#サラダ

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

健康のために毎日でも食べたいサラダ。手軽に作れるけれど、シンプルなレシピだけに、マンネリ化しやすい欠点も。今回は、定番サラダに飽きたとき、それを乗り切るとっておきのテクをご紹介します。

サラダのマンネリ脱出に食べるソースを！

9月29日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？視聴者のお悩みにこたえる、おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」。
今回のテーマは、「サラダ」でした。「マンネリにならないためのポイント」として、料理研究家の市瀬悦子さんが提案するのは、いつものドレッシングの代わりに「食べるソース」を活用するというアイディア。
たくさんの具材を使って作る食べるソースをかけたサラダは、ボリューミーで新鮮！さっそく作り方をご紹介しましょう。

きのこたっぷりの食べるソースで、サラダが美味しく！

今回市瀬さんが食べるソースということで、教えてくれたのは、「きのこカポナータ」。作り方も簡単ですよ。

生しいたけ、エリンギ、なす、玉ねぎ、セロリは、すべて1.5ｃｍ角に切ります。
鍋にオリーブオイルとにんにくひとかけを入れ、中火で炒めます。香りが出て、薄く色づいたらにんにくを取り出し、今度は先ほど切っておいた野菜を入れて炒めます。
全体に油が回り、玉ねぎが透き通ってきたら、トマトの水煮、砂糖、塩をプラス。なんと味付けはこれだけ！
フタをして、弱火にしたら30分ほどじっくり煮込みます。
最後にお好みでオリーブオイルを入れると、味がまろやかになるそうですよ。混ぜたら出来上がり。冷めて保存容器に入れれておけば、冷蔵庫で5日間ぐらい保存も可能。

番組では、このカポナータを白菜を2ｃｍ角に切って、ミックスビーンズとカリッと焼いたベーコンをのせたサラダに、粉チーズと一緒にトッピングした「チョップドサラダ～きのこカポナータがけ～」も紹介していましたよ。他にもレンでチンしたじゃがいもに添えたり、普通のサラダにシンプルにのせても絶品！
カポナータはそのまま食べても、パンやパスタにのせてもいいので、本当に重宝しますね。他にも似たレシピがないか？クックパッドで探してみましたよ。
※カポナータって？以前クックパットニュースで紹介した記事はこちら