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コラム

じゃがいもだけで、ここまでモチモチ！やみつき【じゃがいも餅】

まいにち食べたい

いも餅をご存知でしょうか。北海道では、いも団子と呼ばれたりしています。日本各地には、古くから様々な料理法のいも餅があります。今回ご紹介するのは、片栗粉を使わず、すったじゃがいもをそのまま焼くじゃがいも餅です。あつあつがおいしい、毎日食べたいおやつです。

＜材料（２人分）＞

じゃがいも…２コ
塩…適量
黒コショー…適量
サラダ油…適量

＜作り方＞

１　じゃがいもの皮をむきます。

２　おろし金でじゃがいもをすり、塩と黒コショーを、それぞれひとつまみ加えます。

２コのじゃがいもで４枚分になります。

３　中火のフライパンに、サラダ油を少し多めに入れ、じゃがいもペーストを、スプーンで丸く落として焼きます。焼きながら揚げる感覚で。

４　最初の３分ほどフタをして、蒸し焼きにします。フタを取る時に油がはねやすいので注意してください。

５　裏返して、かるく焦げ目をつけて、カリッと焼き上げましょう。お好みで、塩を振ったり、マヨネーズやケチャップを添えて召し上がりください。

＊チーズやツナ、コーンなどを、フライパンに落とした後、表面にトッピングして焼くと、さらにおいしさが楽しめます。

外はカリカリ、中はもちもちのおいしさです。

文・写真・動画：松浦弥太郎

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