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コラム

「飲むヨーグルト」を自作する画期的な方法を発見！

飲むヨーグルトに新種発見？

食後のデザートや整腸対策に重宝する、飲むヨーグルト。中にはフルーツの味付きだったり、スイーツのように甘いものなど、様々な種類がありますね。今日は、そんな飲むヨーグルト界に、味博士の研究所も一石投じてみたいと思います。 ずばり、飲むヨーグルトはヨーグルト以外からも作ることができるのです！

「飲む飲まない関係なく、それはヨーグルトではない！」という声も聞こえてきそうですが、ぜひ味博士流の飲むヨーグルトの作り方をお聞きくださいませ。

２種類のドリンクを混ぜるだけ

ヨーグルトを使わない「飲むヨーグルト」の作り方はいたって簡単。用意するのは豆乳、そしてサイダーだけです。豆乳とサイダーを1:1の割合で混ぜ合わせ、よくかき混ぜます。豆乳とサイダーの炭酸が結びつくことで、少々とろみが出てきます。

飲んでみると、確かに、炭酸入りの飲むヨーグルト！！
初めて試した時は本当に似るとは思っていなかったので、思わず「おぉ」となりました。と言うだけでは信ぴょう性に欠けますので、味を客観的に数値で伝えるプロフェッショナルである味覚センサー「レオ」くんに測ってもらいましょう。

レオくんによる分析の結果がこちらです。

飲むヨーグルトは甘味・酸味・旨味に特徴がありますが、豆乳とサイダーを混ぜ合わせたものも同様に甘味・酸味・旨味が特徴的です。しかも、五角形をご覧いただくとお分かりの通り、そのバランスも似ているのです！豆乳＋サイダーの方が少々味が濃いですが、飲むヨーグルトにそっくりの味となるのでした。

これが味博士流の、ヨーグルト以外から作る飲むヨーグルトです。豆乳とサイダーが偶然にも冷蔵庫で巡り合わせることがあった際には、ぜひ、お試しください！

著者：味博士

味覚研究家。AISSY株式会社代表取締役社長 兼 慶応義塾大学共同研究員。味覚を数値化できる味覚センサーを慶大と共同開発。味覚や食べ物の相性の研究を実施。メディアにも多数出演。ブログ『味博士の研究所』で味覚に関するおもしろネタを発信中。

味博士
当コンテンツをご覧頂き有難うございます。 味博士で御馴染のAISSY株式会社（http://aissy.co.jp/ajihakase/index.php）で代表取締役を務める鈴木でございます！...
連載: 味博士の味コラム
味覚研究家である味博士が、味覚や食べ物の相性に関する面白い記事を連載！
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