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食欲アップ！ピリッと刺激的な「山椒」を使ったレシピ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

うなぎの蒲焼や、七味唐辛子に欠かせない香辛料の代表格、山椒。ピリッとした独特の刺激と爽やかな風味が食欲を増進させてくれます。これからの季節、ビールのおつまみにもぴったりですよね。そんな山椒風味のレシピをチェックしてみましょう。

山椒は古くから日本で親しまれているスパイス

山椒は、日本古来から親しまれているスパイスの１つで、食卓でお馴染みの七味唐辛子にも入っている香辛料です。舌がしびれるような独特の辛味が特徴で、特にうなぎの蒲焼との相性がよいことで知られています。山椒の刺激的な辛味と爽やかな風味は、夏の暑いときでも食欲を増進させてくれますよね。

とってもスパイシー！山椒をつかったメニュー

今日は、山椒を効果的に使った、夏にぴったりの、刺激的で美味しい料理をピックアップしてみましたよ。

ナス×山椒

これからナスが美味しい季節。実は、ナスと山椒はとっても好相性で、「ナスの山椒揚げ」は、中国の西安料理では定番メニューの１つです。

簡単☆ビリッ☆茄子の山椒揚げ♬
簡単☆ビリッ☆茄子の山椒揚げ♬ by さわぱるぱる

茄子、○小麦粉、○片栗粉、○塩、○粉山椒、○ベーキングパウダー、○ニンニクチューブ、○中華だし、●揚げニンニクのみじん切り、●鷹のつめ、●花椒、●（粉山椒）、●塩

鶏のから揚げ×山椒

いつものから揚げも、塩味＆山椒風味にするとグッと大人っぽく♪お酒のおつまみにぴったりの一品になります。

山椒香る♪めちゃ旨っ塩唐揚げ
山椒香る♪めちゃ旨っ塩唐揚げ by ぱんこ６２５

鶏モモ肉、●塩、●酒、山椒、片栗粉、揚げ油

きのこ×山椒

生姜と山椒の香りが効いた、大人のためのご飯のおとも。きのこたっぷりでとってもヘルシーな、女性好みの一品です。作りおき常備菜の１つとしても♪

きのこの山椒しぐれ煮
きのこの山椒しぐれ煮 by 庭乃桃

お好きなきのこ、生姜、ごま油、★酒、★みりん、★醤油、★砂糖、かつおぶし、粉山椒

日本古来のスパイスなのに、どこかエキゾチックな味わいを醸し出す山椒。上手に取り入れれば、いつものメニューのマンネリ解消にも役立ちそうですね。（TEXT：金直子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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