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うなぎだけじゃない！！「山椒」はもっといろいろな料理に使えるんです☆

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

皆さん、こないだの7月29日(火)・土用の丑の日は「うなぎ」を食べましたか？うなぎが余ることはないにしても、「山椒」が余ったりしていませんか？実はこの山椒、うなぎ以外の料理との相性もとっても良いのです。

「山椒」って、そもそも…？

山椒は、山中に自生するミカン科の落葉低木。シダのような形が印象的な葉は料理の飾りに、小さな果実は干してそのまま、もしくは粉状にして料理の香り付けに使うのが一般的ですね。ご存知のように、そのピリッとした辛味と独特の香りはうなぎとの相性も抜群。特に、蒲焼きには欠かせませんね。

他の料理で言えば、ちりめんじゃこと甘辛く煮込んだ「ちりめん山椒」はご飯のお供として人気です。また、中華料理の麻婆豆腐では日本のものより香りも辛味も強い山椒が、仕上げ・味の引き締めに使われていますね。このように、決して主役ではありませんが、いろいろな料理のクオリティーを高めてくれる名脇役としてのポテンシャルはかなりのもの。むしろ、私たちはもっと「山椒」を使うべきだったのです！

クックパッドpresents「山椒をもっと使えるレシピ♪」

それでは、具体的にどんな料理に山椒が合うでしょうか。料理アイデアの宝庫・クックパッドから、ぜひぜひオススメしたいレシピを見つけてきました！

人気の「唐揚げ」をちょっぴり爽やかに！

山椒香る♪めちゃ旨っ塩唐揚げ
山椒香る♪めちゃ旨っ塩唐揚げ by ぱんこ６２５

鶏モモ肉、●塩、●酒、山椒、片栗粉、揚げ油

安くて使いやすい「ちくわ」を大人味に☆

超簡単♡香ばしい山椒醤油のちくわ炒め♪
超簡単♡香ばしい山椒醤油のちくわ炒め♪ by みなみ7

ちくわ、濃口醤油、山椒、オリーブオイル（サラダ油でも）

シンプルに和え物にもいいんです！！

山椒の風味が美味♡タコと胡瓜のピリ辛和え
山椒の風味が美味♡タコと胡瓜のピリ辛和え by ぽろん５２６

茹でタコ（生食用）、きゅうり、◎長ネギ(みじん切り)、◎豆板醤、◎鶏ガラスープの素（顆粒）、◎酢、◎砂糖、◎胡麻油、山椒の粉

いかがでしたか？いろいろな料理にどんどん使えそうですね。さてさて、冷蔵庫に山椒が眠っていないか、さっそくチェックしてみましょう！！（TEXT:中本タカシ/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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