うなぎだけじゃない！！「山椒」はもっといろいろな料理に使えるんです☆

山椒は、山中に自生するミカン科の落葉低木。シダのような形が印象的な葉は料理の飾りに、小さな果実は干してそのまま、もしくは粉状にして料理の香り付けに使うのが一般的ですね。ご存知のように、そのピリッとした辛味と独特の香りはうなぎとの相性も抜群。特に、蒲焼きには欠かせませんね。

他の料理で言えば、ちりめんじゃこと甘辛く煮込んだ「ちりめん山椒」はご飯のお供として人気です。また、中華料理の麻婆豆腐では日本のものより香りも辛味も強い山椒が、仕上げ・味の引き締めに使われていますね。このように、決して主役ではありませんが、いろいろな料理のクオリティーを高めてくれる名脇役としてのポテンシャルはかなりのもの。むしろ、私たちはもっと「山椒」を使うべきだったのです！

それでは、具体的にどんな料理に山椒が合うでしょうか。料理アイデアの宝庫・クックパッドから、ぜひぜひオススメしたいレシピを見つけてきました！

いかがでしたか？いろいろな料理にどんどん使えそうですね。さてさて、冷蔵庫に山椒が眠っていないか、さっそくチェックしてみましょう！！（TEXT:中本タカシ/ライツ）