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旬が２つある！？爽やかな「青ゆず」の 活用術

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ゆずといえば冬のイメージがある食材ですよね。でも実は、それだけではないのです。この時期も旬のゆずがあるってご存じでしたか？それは「青ゆず」成熟していないぶん、さわやかな風味の青ゆずは、この時期だけのお楽しみ。

ご存じでしたか？ゆずの旬は年に2度あるんです。

9月に入り、だいぶ暑さが和らぎましたが、油断はできません。再び暑さがぶり返してくることも。猛暑日の続いた時期にも、爽やかに過ごせる工夫をしてきましたが、この時期ならではの食材もあるんですよ。実は意外な食材がいま旬なんです。

それは「青ゆず」。ゆずといえば黄色く熟した冬の果実を想像しますが、まだ青い未熟な実は今が食べ頃なんですよ。熟していないぶん、風味がさわやかなので、冬のゆずとはちょっと違った味わいです。そんな今だけのさっぱり感を味わっちゃいましょう♪

「青ゆず」の楽しみ方がこんなに！

クックパッドにも今の季節に押さえたい青ゆず料理がたくさんあります！この時期ならではの清涼感あふれるレシピをご紹介します。

自家製柚子こしょうをつくるのも楽しみ

無添加！手作り柚子胡椒
無添加！手作り柚子胡椒 by ninmari

青柚子、青唐辛子、塩、ゴム手袋

見た目も華やか！

香りいっぱい♪ご飯もいっぱい♪

季節限定＠柚子の香おにぎり
季節限定＠柚子の香おにぎり by たうんびー

青柚子、ちりめんじゃこ、白ごま、塩、ご飯

さわやかな香りにつられて、パクパク食べられそう！

青ゆずとブランデーの新鮮な味わい！

柚子ブラ香る、肉きのこ炒め
柚子ブラ香る、肉きのこ炒め by 槙かおる

豚肉(薄切り)、にんにく(みじん切り)、しめじ、舞茸、もやし、※醤油、※オイスターソース、※柚子こしょう、柚子漬けブランデー、青柚子皮

大人の楽しみ方ですね♪

いかがでしたか？青ゆずのさわやかな香りと酸味で、ご飯が進みそうですね。これで残暑を一緒に乗り切りましょう！ (TEXT:柏井カフカ/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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