【漬けてから1ヶ月】「自家製らっきょう漬け」のお味は？〜漬け汁も使える「絶品レシピ」付き〜

らっきょうが最盛期だった5月に、人生で初めて「らっきょう漬け」を作りました。（その時の様子はこちらの記事をご覧ください）
味のレポートを待っていてくださった方、お待たせしました。レシピに、「冷蔵庫に1ヶ月寝かしてからが美味しい」というレシピ作者さんのアドバイスがあったので、その教え通りに1ヶ月を過ごしました。

とうとう1ヶ月が経過したので、味見をしてみることに！フタをさっそく開けてみます。

１ヶ月前に比べて、甘酢の匂いが芳醇な香りになっていました。これは味に期待できそうです！

実際に食べてみると、甘酢の味がしっかりらっきょうに漬かっていて絶品。たしかに、1ヶ月寝かせると味がぜんぜん違います。試食した編集部メンバーは、ビールが欲しい…と口々に言い始める始末。らっきょう漬けをツマミに、クイッと１杯。想像しただけで、たまりません！

味には大満足ですが、できあがりが結構な量。これだけで食べても美味しいけれど、普段の料理にも使いたい！そして、せっかく自分で作ったから"漬け汁"も有効活用したい！と、らっきょう漬けに対する欲望がムクムクと湧き上がってきました。
ということで、クックパッドから「らっきょう漬け」と「らっきょうの漬け汁」を使ったレシピをピックアップしました。これで、心ゆくまで自家製らっきょう漬けが味わえる〜♪

人生初のらっきょう漬けは「大成功」でした。泥がついているらっきょうを洗うところからスタートして、1ヶ月経つとこんなに美味しい一品に変わることに驚きです。料理ってやっぱり楽しくて面白いな〜と実感しました。らっきょう漬けは日持ちするので、しばらく楽しめそうです。
今年は作れなかった…という人は、ぜひ来年チャレンジしてみてください。2018年の手帳を買ったら、真っ先に「らっきょう漬ける！」と5月のページに書き込んでくださいね。