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【漬けてから1ヶ月】「自家製らっきょう漬け」のお味は？〜漬け汁も使える「絶品レシピ」付き〜

2017年07月07日更新

#絶品

人生初の「らっきょう漬け」から1ヶ月経過

らっきょうが最盛期だった5月に、人生で初めて「らっきょう漬け」を作りました。（その時の様子はこちらの記事をご覧ください）
味のレポートを待っていてくださった方、お待たせしました。レシピに、「冷蔵庫に1ヶ月寝かしてからが美味しい」というレシピ作者さんのアドバイスがあったので、その教え通りに1ヶ月を過ごしました。

いざ、味見！

とうとう1ヶ月が経過したので、味見をしてみることに！フタをさっそく開けてみます。

１ヶ月前に比べて、甘酢の匂いが芳醇な香りになっていました。これは味に期待できそうです！

実際に食べてみると、甘酢の味がしっかりらっきょうに漬かっていて絶品。たしかに、1ヶ月寝かせると味がぜんぜん違います。試食した編集部メンバーは、ビールが欲しい…と口々に言い始める始末。らっきょう漬けをツマミに、クイッと１杯。想像しただけで、たまりません！

らっきょう漬けの「使い道」を知りたい

味には大満足ですが、できあがりが結構な量。これだけで食べても美味しいけれど、普段の料理にも使いたい！そして、せっかく自分で作ったから"漬け汁"も有効活用したい！と、らっきょう漬けに対する欲望がムクムクと湧き上がってきました。
ということで、クックパッドから「らっきょう漬け」と「らっきょうの漬け汁」を使ったレシピをピックアップしました。これで、心ゆくまで自家製らっきょう漬けが味わえる〜♪

らっきょう漬けを使ってメインごはん♪

豚こま肉と炒めるだけ！

豚らっきょ炒め by イチイミツル

豚コマ、甘酢らっきょう、小麦粉、醤油、いりごま、ごま油

チャーハンに混ぜても絶品

らっきょうのガーリックチャーハン★ by トイロ＊

ごはん、卵、らっきょうの甘酢漬け、にんにく、万能ねぎ、サラダ油、塩こしょう、醤油

鶏そぼろに混ぜればスタミナ丼に！

らっきょう入り鶏そぼろ丼 by TheCheshireCat

らっきょうの甘酢漬け、鶏胸ひき肉、たまねぎ、らっきょう漬けの甘酢、赤唐辛子、A醤油、てん菜糖、B酒、みりん、万能ネギ

らっきょう漬けの"漬け汁"も有効活用

わかめと和えるだけの簡単さ

わかめラッキョ by Sweet821

わかめ、らっきょう、砂糖、らっきょうの漬け汁、ごま油

天津飯の味もきまる

リサイクル♪らっきょう酢で◎簡単天津飯◎ by usabin

かに身(カニカマやかに缶でも)、万能ねぎ、卵(Lサイズ)、◎らっきょう酢、◎酒・みりん、◎しょうゆ、◎オイスターソース、◎水、片栗粉、ごま油、ご飯

漬け汁で手羽元を煮るだけ！

らっきょ漬けの残り酢で簡単照り焼きチキン by ともぶっ

手羽元（もも肉でもOKです）、らっきょう漬けの残り酢

人生初のらっきょう漬けは「大成功」でした。泥がついているらっきょうを洗うところからスタートして、1ヶ月経つとこんなに美味しい一品に変わることに驚きです。料理ってやっぱり楽しくて面白いな〜と実感しました。らっきょう漬けは日持ちするので、しばらく楽しめそうです。
今年は作れなかった…という人は、ぜひ来年チャレンジしてみてください。2018年の手帳を買ったら、真っ先に「らっきょう漬ける！」と5月のページに書き込んでくださいね。