「サクサク美味しい」ちょいマヨで揚げないフライができちゃった

マヨラーなる言葉もあるぐらい、熱狂的ファンのいるマヨネーズ。今や国民的調味料となったマヨネーズは、実は料理を美味しくしてくれるミラクル調味料なんです。今回は、そんなマヨネーズの驚きの活用法にフィーチャーしました。

9月12日放映の「あさイチ」（NHK)の特集は、生活に役立つ「スゴ技と知恵」をクイズ形式で紹介する「スゴ技Ｑ」でした。今回のテーマは、「マヨネーズ」。マヨネーズを使った料理マジックをお届けします。

マヨネーズといえば、サラダにかけるのが大定番。でも、実はいつもの料理に少し加えるだけで、グンと美味しくなるってご存知ですか？

たとえば、卵焼き。溶き卵にマヨネーズを少し加えるだけで、しっとりとやわらかく仕上がるんです。

たんぱく質は加熱すると分子が結合して固く縮んでしまうのですが、マヨネーズを加えると乳化した油がマヨネーズの分子の間に入り、加熱したときに固く縮むのを防いでくれるのだそう。同じ原理で、ホットケーキやプリンを作るときに少し入れても♪

番組では卵焼き以外にも、マヨネーズを使った料理マジックをたくさん紹介していましたよ。パラパラの炒飯を作りたいときは、炒める前のご飯にマヨネーズを入れておくといいというテクニックも♪たくさん紹介されたプチテクの中から、今回は揚げないのに美味しい「揚げずにえびフライ」の作り方を詳しくご紹介します。

作り方はメチャメチャ簡単です。背ワタを取り除いて腹側の3~4か所に切り込みを入れたエビの両面に、マヨネーズをつけます。パン粉をつけたら、オーブントースターで5分加熱するだけ♪

これなら忙しい朝でも、簡単にえびフライが作れますね~。揚げてないからカロリーダウン効果も抜群!クックパッドにも似たレシピがないか？探してみましたよ。

いかがでしたか？マヨネーズを使うだけで、揚げずにフライが出来てしまったり、いつも作っている卵焼きやホットケーキがふわふわになったり、パサつきがちな鶏肉もやわらかくなったり…。とにかくスゴイマヨネーズの驚きのパワーを、ぜひ活用してみてください。(TEXT:森智子)