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裏ワザ

意外と簡単！生米から作る♪本格おうちリゾット

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

リゾットを作ったつもりが、なんだかおかゆとあまり変わらない…そんな経験はありませんか？お店で食べるちょっと芯の残ったリゾットもクックパッドのレシピを参考にしれば、実は簡単に作れたのです！生米から作るので、うっかりご飯を炊き忘れた時も、きっと重宝しますよ。

リゾットも基本はアルデンテです！

ご存知、リゾットといえばイタリア伝統の米料理。鍋にオリーブオイル・バター等の油をひき、玉ねぎ・ニンニクと共に生米を入れ、米粒が油を吸ってつやと透明感が出るまで炒めます。次に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、沸騰したブイヨンを加えながら米に火が通るまで煮るといったように、実はけっこう簡単な手順で作れてしまうのです。

コツは、米にブイヨンの味をしっかりと含ませるために、洗米をしないこと。また、パスタ同様に中心に芯が残るアルデンテの状態に仕上げるのもポイントです。ちなみにイタリアでは、残ったリゾットをリメイクしてライスコロッケや焼きリゾットにするのが定番なんだとか。オシャレで無駄のないアイデア、素敵ですね。

生米から作るおうちリゾットにチャレンジ！！

クックパッドにも生米から作るリゾットに挑戦している方がたくさんいましたよ。中にはご飯を炊くよりも簡単で早いという意見もありました。ではでは、レシピをチェックしてみましょう！

イタリアンの基本と言えば、やっぱりトマト！

生米で炊くトマトリゾット☆
生米で炊くトマトリゾット☆ by ☆ｍini☆

米、オリーブオイル、ニンニク、トマト缶(トマトソース)、塩こしょう、コンソメ、溶けるチーズ(パルメザンなど)

主役は旬のきのこでキマリ♪

きのこの和風リゾット
きのこの和風リゾット by あきひゃ

サラミ、しめじ、エリンギ等、生米、オリーブオイル、お湯、めんつゆ(3倍濃縮)、とろけるチーズ、マーガリン

今が美味しいかぼちゃも大活躍☆

生米から作るかぼちゃのリゾット
生米から作るかぼちゃのリゾット by あやこな

無洗米、オリーブオイル、たまねぎ、ベーコン、かぼちゃ、コンソメスープ、牛乳、塩、粗挽きこしょう、粉チーズ

いかがでしたか？慣れれば、パスタと変わらないぐらいの早さで作ることも可能そうです。ぜひ、今度リゾットを作るときは生米でトライしてみてくださいね♪（TEXT:中本タカシ/ライツ）

参考資料：『専門料理全書 改訂 イタリア料理』（辻学園料理・製菓専門学校）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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