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使い分け、どうしてる？最近よく聞く「◯◯油」まとめ

2014年11月03日更新

クックパッドニュース編集部

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話題の「油」の使い分け、どうしてる？

ココナッツオイル、アマニ油など様々な種類の油が話題になっています。「どんな効能があるの？」「どんな風に使い分けたらいいの？」など疑問は尽きないですよね。そこで、巷で話題の油の、効能やおすすめの使用方法をまとめてみました！

ココナッツオイル

おすすめは「ヴァージンココナッツオイル」。成分の約90%を占める「中鎖脂肪酸」は、体の中ですばやく分解され、脂肪として蓄積されにくいため、ダイエッターたちから熱い注目を集めています。酸化しにくいので揚げ物にも適しているほか、ほのかな甘い香りを生かしてスイーツ作りにもおすすめです。（値段の目安：100g＝500円前後）

ココナッツオイルで作るバナナブレッド by クッキーシアス

■薄力粉、■BS(ベーキングソーダ）、■塩、完熟バナナ、●ブラウンシュガー、●ココナッツオイル、●バニラエクストラクト、●卵、胡桃/ピーカンナッツ

えごま油・亜麻仁油

「えごま」とは一年草のシソ科植物で、「ごま」とは全く異なるものです。また「アマニ」はゴマにも似た小さな実の植物で、欧米では栄養や健康面から高く評価されています。

「えごま油」も「アマニ油」も、オメガ３脂肪酸の一種である「α-リノレン酸」が豊富に含まれています。α-リノレン酸は、体内で合成する事ができない必須脂肪酸のため、食品からの摂取が必要です。アレルギー症状を軽くしたり、心筋梗塞、脳卒中、老化予防に効果があることが学会などで発表されています。加熱すると油が酸化して効果が半減するので、ドレッシングなど加熱しない調理法がおすすめです。（値段の目安：100g＝500円前後）

レモン塩昆布でもみもみ和風コールスロー by おから星人

春キャベツ、春人参、新たまねぎ、ドレッシング、・ポッカレモン100、・刻んだ塩昆布、・えごま油

亜麻仁(アマニ)油で簡単に高級豆腐に変身 by 槙かおる

絹ごし豆腐、青ネギ(小口切り)、しょうが(すりおろし)、みょうが、醤油、アマニ油

ピーナッツオイル

ピーナッツオイルはその名の通り、落花生（ピーナッツ）からつくられる油。加熱しても酸化しにくく、風味が良いため揚げ物に適しています。また、おなじみのオリーブオイルと同じようにオレイン酸をたっぷり含んでおり、血液中の悪玉コレステロールを除いて動脈効果や心臓病、高血圧を予防する効果があると言われています。（値段の目安：100g＝300円前後）

※ナッツアレルギーの方は使用しないでください。

さつまいもスティック☆メープル風味 by nao-mi

さつまいも、ピーナッツオイル、メープルシロップ

アボカドオイル

アボカドオイルは、皮と種を取り除いて果肉だけで搾るため、アボカドの香りがします。不飽和脂肪酸(オレイン酸・α-リノレン酸・リノール酸)がバランスよく含まれるほか、ビタミンA、B群、Eなど各種ビタミンも豊富。食べるだけでなく、スキンケアにも使用できる万能オイルです。（値段の目安：100g＝500円前後）