日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
間もなく、せりが旬を迎えます。独特の香りとシャキシャキの歯ざわりがおいしいせりは、「春の七草」のひとつで七草粥にも使われています。現在は栽培も盛んですが、もともとは小川や湿地などに自生しているもの。奈良時代から食用にされてきたという記録が残っているほど、日本では古くから食べられてきた野菜です。
せりは緑黄野菜の1つで、β‐カロテンを多く含み、ほかにもビタミンCや食物繊維に優れているので、体調を崩しがちなこの季節はぜひ食べたい食材の一つですね。
せり料理の代表といえば鍋。食べる直前に入れることで、せりの食感と香りが引き出されて季節感たっぷりの鍋に!では、鍋以外ではどんな料理に使えるでしょうか?考えてみると、あまり思い浮かばない人も結構いるのでは。実はせりの使い道はいろいろあり、鍋だけで終わらせるにはもったいないんです!クックパッドにもせり料理のバリエーションがたくさん載っていましたよ。さっそくマネしたいレシピをいくつかご紹介しましょう。
和え物、混ぜごはん、炒め物など、せりはいろいろな調理法ができるんですね。旬のこの時期、ぜひ香り高いせりをたっぷり食べてください!(TEXT:星野志帆/ライツ)
参考図書:『カラーグラフ食品成分表 2014』(実教出版)
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